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コーヒーマニア別館珈琲研究所

中国-上海-日本2004年中国上海に単身乗り込み電動自転車で始めた珈琲豆の宅配。2006年に『工場』兼『実験室』をコンセプトに自家焙煎アルトコーヒーオープン 4姉兄末っ子・頭の渦3つ みなさんとのご縁に感謝!!
http://shanghai.alt-coffee.com/
コーヒーに対する思いがコーヒー豆にもぎゅっと詰まってるな〜
0
    コーヒーに対する思いがコーヒー豆にもぎゅっと詰まってるな〜

    昨日注文いたしましたコーヒーを届けて頂き有り難うございました。

    届いた瞬間からコーヒーの焙煎された良い香り・・・まるでコーヒーアロマのよう・・・

    昨晩早速入れた所匂いも良ければ味も最高・・・

    今まで美味しいコーヒーを探しててこんなにビビットくるコーヒー初めてでした。

    オーナーのコーヒーに対する思いがコーヒー豆にもぎゅっと詰まってるな〜と感じました。

    本当!美味しいです♪



    こういう嬉しいメールを頂きます。

    僕としては、
    天にも上がってしまうほど嬉しい言葉で、
    決して大げさではないのですが、
    生きてて良かったとすら思います(笑)


    僕はコーヒーに救われてきました。

    当たり前にあるものの大切さは、
    元気なときにはなかなか気付けないものですが、
    ふとした瞬間に支えてもらってきた大きさを感じます。

    僕がコーヒーを提供しているのは、
    おいしいコーヒーを飲むことで、
    心を少しでもニュートラルに戻してほしいから。

    自分がお客さんのときには、
    喫茶店にコーヒーを飲みに行くことで、
    そんな感情の切り替えをしていたことに気付きました。

    上海のように勢いとパワーがある場所では、
    毎日知らず知らずのうちに力んでいます。

    人生に立ち向かうときには、
    力を入れることも大切ですが、
    たまには力を抜くことも必要です。

    たまにフ〜と力を抜いて、
    おいしいコーヒーを味わってみるとわかります。

    おいしいコーヒーってただの飲み物じゃなくて、
    心を満たしてくれる飲み物なんだと^^


    ※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい6つのポイント

    ※ メジャースプーン付クリップ

    ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる9のコツ  

    ※ 簡単水出しコーヒーレシピ

    ※ コーヒーミルの選び方  ※ 珈琲豆の挽き方とコツ  

    ※ 中挽きが無難ですか?

    ※ 珈琲の淹れ方(松屋式ドリップ編)  
    ※ おいしい珈琲の淹れ方(カリタドリップ編)

    ※ 珈琲豆の賞味期限  

    ※ 賞味期限と消費期限とは?  

    ※ 珈琲13の質問

    ※ 珈琲の本たち  

    ※ コーヒーテイスティング用語  

    ※ 珈琲問題集 ○か×か?

    ※ ゴールドフィルターですっと入れる方法  

    ※ 「なぜ味が違うか?」知るポイント

    コーヒーメーカーを選ぶ  

    1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製

    ※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ  

    ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】

    ※ 手動コーヒーミルの選び方  

    ※ エスプレッソのクレマがでない原因

    ※ コーヒープレスの粉っぽさ  

    ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉

    ※ 珈琲専門書を読んでもわからない  

    ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー

    ※ 【デロンギ】ドリップコーヒーメーカー CMB6
    | コーヒーといろいろ | 11:01 | - | - | - | - |
    「珈琲を入れる作業」が好き
    0
      「珈琲を入れる作業」が好きになりました

      教えていただいた珈琲の入れ方、いつも練習してます。上手に入れられないときもありますが、野村さんのおかげで「珈琲を入れる作業」が好きになりました。


      嬉しい言葉です。

      僕が珈琲屋を続けているのは、
      珈琲の楽しさを伝えて、
      目の前の人に喜んでもらえたときです。

      もう少し欲を言うなら、
      学んでくれた人も、
      珈琲が「すごく好き」になってくれて、
      その人からまた珈琲の輪が広がること。

      素敵な輪が少しずつ広がってくれればと思います。



      ※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい6つのポイント

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      | コーヒーといろいろ | 10:39 | - | - | - | - |
      手作り石けん
      0
        上海loskagosさんの手作り石けん

        いつから石けんにはまってしまったのか、、
        忘れてしまいましたが、
        石けんを見ていると幸せになります(笑)

        先日の名都城fufuさんで、
        やっとお会いすることができたloskagosさん。

        そのloskagosさんのところで、
        また新しい石けんができたようです↓
        http://yaplog.jp/loskagosstudio/archive/349


        こんな石けんが自宅でできるのなら、
        家の中が幸せになるんだろーなーと思います。

        時間に余裕が出てきたら、
        石けん作りをしたみたいなと思いますね^^


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        | コーヒーといろいろ | 11:02 | - | - | - | - |
        コーヒーを飲みに海外旅行へ
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          海外旅行 中国へコーヒーを飲みに行く

          アルトコーヒーには、
          日本から来てくれるお客さんもいます。

          一応中国上海は海外なのに、
          わざわざ来てくれるなんて、
          HPやブログの効果はほんとすごいですよね。
          こうやって出会えるご縁はとても貴重です。


          僕が中国に初めて来た7年前は、
          海外旅行にも慣れていなくて、
          日本から出ることだけでも怖かったです。

          日本がすごく好きで、
          海外旅行にあまり興味を持っていませんでしたし。

          時代は変わっているのでしょうか、
          そんな僕が中国に住んで丸6年。

          今では日本よりも、
          中国のほうが住み慣れているぐらいで、
          日本と中国を行き来するのも、
          海外旅行という感覚がありません。

          名古屋のセントレアからなら、
          2時間半ほどで到着するわけですから、
          へたな国内移動よりも早いぐらい。

          先日来てくれたお客さんが、
          「世界が狭くなったのかもね」
          と言われていましたが、
          なんだかすごく納得できてしまいます。

          中国に旅行に行くと言っても、
          ほんとお手軽な感じがしますからね^^
          海外旅行じゃないみたい。。


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          | コーヒーといろいろ | 10:35 | - | - | - | - |
          烏鎮
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            上海虹橋空港からバスで杭州烏鎮へ

            先日兄の誘いから、
            杭州の烏鎮へ行って来ました。

            金曜日の夜に上海虹橋空港に集合して、
            バスで杭州烏鎮へ。

            金曜日に行って、
            土曜日の夕方までしか時間が取れず、
            バタバタして帰ってきたのですが、
            とてもいい場所だったんです。

            写真を一枚も撮っていないですが(汗)
            写真は下記のサイトにありますので、
            興味のある方は見て下さいね^^

            すごくオススメの場所です。
            ぜひデートで行って下さい♪


            ⇒ 『烏鎮〜おすすめの水郷』

            ⇒ 『中国最後の生活水郷古鎮〜烏鎮』



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            | コーヒーといろいろ | 11:43 | - | - | - | - |
            意識しない時のおいしさ
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              意識しない時のおいしさ

              「あ、、おいしい…」

              スタッフが淹れてくれた
              コーヒーがおいしい。

              意識せずに飲んだコーヒーが、
              「あ、おいしい…」と気付かされるレベルは、
              おいしさのレベルで言えばかなり高い。

              これは好み以上に、
              もっと核に近い感覚的なものではあるけれど、
              舌触りや余韻がそう感じさせてくれる。


              最近は時間があれば、
              コーヒーの淹れ方を練習をしているスタッフ。

              練習の成果がこうやって出てくると、
              スタッフも嬉しいし、僕もとても嬉しい。


              おいしいコーヒーが作れる。

              で、その次のステップは、
              この味が相手に説明ができるかどうか。

              それはまた少し難しいこと…。


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              見えないものが見える
              0
                見えないものが見える時


                本日、太極拳の練習をしていた時と、
                昨日、ドリップを教えていた時に、
                重なるものがありました。

                決して怖い話ではありません(笑)

                でも、僕の目には
                見えないものが見えるんです^^

                というのも、ドリップをするときに、
                珈琲粉の表面にお湯の流れる道筋が見えるんです。

                「ここを通るとおいしいよ!」

                と、
                珈琲粉が語りかけてくれる…

                いやいや、それはないんですが(笑)、
                ここを通ると間違いないお湯の道筋は、
                たしかにあります。

                だから、練習するときには、
                お湯の流れる道筋をイメージしてください、
                なんて指導をしていたわけです。

                で、それを言っていた矢先、
                本日の太極拳の練習のときに、
                「手の流れが…」と先生が言われていたので、

                「まさか先生、何か見えてませんか?」
                「…まあ、見えるといいですよね」

                って、軽くあしらわれてしまいましたが、
                なんかあるんじゃないっすか、そこ。。


                太極拳のT先生とも話をすることですが、
                物事の原理原則はあまり変わりません。

                大切なことは何をしていても同じというと、
                あまりに雑すぎる言い方かもしれませんが、
                でも実は共通することは随分多いです。

                ただ、それがわかったとしても、
                太極拳がすぐにうまくなるわけじゃないですが。。


                はい、黙って練習します。。


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                ※ エスプレッソのクレマがでない原因

                ※ コーヒープレスの粉っぽさ  

                ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉

                ※ 珈琲専門書を読んでもわからない  

                ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー

                ※ 【デロンギ】ドリップコーヒーメーカー CMB6
                | コーヒーといろいろ | 10:55 | - | - | - | - |
                似た者同士の小さい喜び
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                  似た者同士の小さい喜び


                  好きになったらとことん掘り下げる、
                  好きなお店などはとことん通い続ける、
                  僕にはそんな習性があります。

                  これは、仕事でも、人間関係でも、
                  たぶんどんなことでも。

                  熱しやすく冷めやすいところもありますが、
                  冷めなかったものが、今に残っています。

                  それが良いのか悪いのかはわかりませんが、
                  アルトコーヒーにはやはり似たタイプが多いのだと思います。

                  やはり北外灘という辺鄙な場所にありながら、
                  わざわざ来てくれるというのは、
                  オタク傾向は皆さん持っているのではないかと。

                  結局どんあことをやっていても、
                  似たもの同士が引き合って、
                  楽しくやっていけるものなんですね^^

                  そういう場所があり、
                  人が集まってくるというのが、
                  喜びではあるんです。

                  小さい喜びですが(笑)



                  ※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい6つのポイント

                  ※ メジャースプーン付クリップ

                  ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる9のコツ  

                  ※ 簡単水出しコーヒーレシピ

                  ※ コーヒーミルの選び方  ※ 珈琲豆の挽き方とコツ  

                  ※ 中挽きが無難ですか?

                  ※ 珈琲の淹れ方(松屋式ドリップ編)  
                  ※ おいしい珈琲の淹れ方(カリタドリップ編)

                  ※ 珈琲豆の賞味期限  

                  ※ 賞味期限と消費期限とは?  

                  ※ 珈琲13の質問

                  ※ 珈琲の本たち  

                  ※ コーヒーテイスティング用語  

                  ※ 珈琲問題集 ○か×か?

                  ※ ゴールドフィルターですっと入れる方法  

                  ※ 「なぜ味が違うか?」知るポイント

                  コーヒーメーカーを選ぶ  

                  1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製

                  ※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ  

                  ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】

                  ※ 手動コーヒーミルの選び方  

                  ※ エスプレッソのクレマがでない原因

                  ※ コーヒープレスの粉っぽさ  

                  ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉

                  ※ 珈琲専門書を読んでもわからない  

                  ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
                  | コーヒーといろいろ | 12:30 | - | - | - | - |
                  夢中で集めてたもの
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                    夢中で集めてたもの/集めてるものは何ですか??


                    19歳の頃からコーヒーにはまって、
                    コーヒー関連の本、器具、道具は夢中で集めました。

                    町を歩いているときでも、
                    コーヒーのものを見つければ手に入れ、
                    それこそなんでも手に入れていたように思います。

                    その夢中で集めてきたものがあったからこそ、
                    自分のお店をやるときにはすごく助かったところがあります。


                    当時集めていたときなんて、
                    まさか自分のお店が持てるなんて考えてもみなかったこと。

                    それが今では実現して、
                    5年半も続けられているというのは、
                    将来なんてどうなるかわからないものですよね(笑)



                    ※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい6つのポイント

                    ※ メジャースプーン付クリップ

                    ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる9のコツ  

                    ※ 簡単水出しコーヒーレシピ

                    ※ コーヒーミルの選び方  ※ 珈琲豆の挽き方とコツ  

                    ※ 中挽きが無難ですか?

                    ※ 珈琲の淹れ方(松屋式ドリップ編)  
                    ※ おいしい珈琲の淹れ方(カリタドリップ編)

                    ※ 珈琲豆の賞味期限  

                    ※ 賞味期限と消費期限とは?  

                    ※ 珈琲13の質問

                    ※ 珈琲の本たち  

                    ※ コーヒーテイスティング用語  

                    ※ 珈琲問題集 ○か×か?

                    ※ ゴールドフィルターですっと入れる方法  

                    ※ 「なぜ味が違うか?」知るポイント

                    コーヒーメーカーを選ぶ  

                    1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製

                    ※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ  

                    ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】

                    ※ 手動コーヒーミルの選び方  

                    ※ エスプレッソのクレマがでない原因

                    ※ コーヒープレスの粉っぽさ  

                    ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉

                    ※ 珈琲専門書を読んでもわからない  

                    ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
                    | コーヒーといろいろ | 11:09 | - | - | - | - |
                    あーもどかしい!!
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                      あーもどかしい!!


                      僕の頭をパカッと開けて、

                      「コーヒーってこうなってるんですよ!」

                      って見せてあげられたら、
                      どれだけ楽なんだろうかと思います。


                      資料作りに苦戦して、
                      少し現実逃避をしたくなる・・・



                      ※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい6つのポイント

                      ※ メジャースプーン付クリップ

                      ※ コーヒーメーカーおいしく淹れる9のコツ  

                      ※ 簡単水出しコーヒーレシピ

                      ※ コーヒーミルの選び方  ※ 珈琲豆の挽き方とコツ  

                      ※ 中挽きが無難ですか?

                      ※ 珈琲の淹れ方(松屋式ドリップ編)  
                      ※ おいしい珈琲の淹れ方(カリタドリップ編)

                      ※ 珈琲豆の賞味期限  

                      ※ 賞味期限と消費期限とは?  

                      ※ 珈琲13の質問

                      ※ 珈琲の本たち  

                      ※ コーヒーテイスティング用語  

                      ※ 珈琲問題集 ○か×か?

                      ※ ゴールドフィルターですっと入れる方法  

                      ※ 「なぜ味が違うか?」知るポイント

                      コーヒーメーカーを選ぶ  

                      1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製

                      ※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ  

                      ※ コーヒーポットの選び方【鶴口】

                      ※ 手動コーヒーミルの選び方  

                      ※ エスプレッソのクレマがでない原因

                      ※ コーヒープレスの粉っぽさ  

                      ※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉

                      ※ 珈琲専門書を読んでもわからない  

                      ※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
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