コーヒーマニア別館珈琲研究所
http://shanghai.alt-coffee.com/
中国-上海-日本2004年中国上海に単身乗り込み電動自転車で始めた珈琲豆の宅配。2006年に『工場』兼『実験室』をコンセプトに自家焙煎アルトコーヒーオープン 4姉兄末っ子・頭の渦3つ みなさんとのご縁に感謝!!<br />
http://shanghai.alt-coffee.com/
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=1072005
コーヒー自家焙煎入門
コーヒー 豆の焙煎(ロースト)は、難しく思えますが実は意外と簡単なんです。道具を用意して、少し練習すればきっと一流の味を堪能できるようになりますよ。しかもあなたのお好み次第!
http://www.lifehacker.jp/2009/02/post_590.html
過去記事(原文)で、「美...
http://www.lifehacker.jp/2009/02/post_590.html
過去記事(原文)で、「美味しい珈琲を楽しむなら自分で焙煎するのはいかが?」と米読者からご指摘が。同品質の焙煎豆を購入するより、とってもお得だとか。
手間ひまを惜しまなければ、焙煎機に大金をかけなくても大丈夫。ポップコーン鍋を使った焙煎も以前ご紹介しましたが、今回の焙煎方法に必要なのはどこのホームセンターでも入手できるヒーティングガン、金属製のボール、木製のスプーンの3つだけ。これで熱風焙煎機がいっちょあがりです。
ヒーティングガンをご存知ない方のために一言付け加えると、約90℃〜760℃の熱風を吹き出す工業用ドライヤーのこと。局部的な加熱作業に最適なのでステッカー剥がしなどによく使われ、日曜大工店で20〜30ドル位で購入できます。日本だと7000〜1000円くらいです。
ボールにいれたコーヒー豆をスプーンでかき混ぜながら、ヒーティングガンで熱風を当てて煎ります。加減を見ながらお好みの焙煎をすることができます。ヒーティングガンを豆から離したり、ヒートガンの熱量を調整することで焙煎時間と温度の調節が可能。煙たくなるので屋外、もしくは換気の良い場所でするのが無難です。
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コーヒーといろいろ
2011-07-12T02:09:32+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=1071949
2011北京国際コーヒー博覧会開催
北京国際コーヒー博覧会が18日、北京市の国際貿易センターで開幕した。博覧会は、北京国際コーヒー協会と中国国際貿易センターの主催によるもの。
http://www.peoplechina.com.cn/jingji/2011-06/23/content_371078.htm
博覧会開幕式
世界でみるコーヒー消費量は年...
http://www.peoplechina.com.cn/jingji/2011-06/23/content_371078.htm
博覧会開幕式
世界でみるコーヒー消費量は年間2%の成長率に対し、中国のコーヒー消費量は年間15%の成長率といわれている。このコーヒー博覧会は、中国内外のコーヒー関連企業が、中国コーヒー市場を開拓する絶好の機会だ。
博覧会では、世界各国のコーヒー豆およびコーヒーメーカーなどの器具類の展示販売に加え、各企業ブースでは自社コーヒーの試飲を振る舞う。
コーヒーに合う菓子を販売する企業
バリスタ大会北京地区予選試合
20日までの会期中、会場内のステージでは、バリスタ大会の北京地区予選試合やコーヒー専門家によるコーヒーの製造工程、味わい方のレクチャーなどのイベントも行われた。
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コーヒーといろいろ
2011-07-11T01:10:31+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=1018652
コーヒーメーカー用香味設定マニュアル
家庭用兼小規模オフィス用として、
家庭用コーヒーメーカーの香味マニュアルを作りました。
コーヒーメーカーでもバチバチに設定さえすれば、
結構美味しい珈琲が作れます。
アルトがお教えしているカフェや店舗では、
専門店を目指したいお店以外はコーヒー...
家庭用兼小規模オフィス用として、
家庭用コーヒーメーカーの香味マニュアルを作りました。
コーヒーメーカーでもバチバチに設定さえすれば、
結構美味しい珈琲が作れます。
アルトがお教えしているカフェや店舗では、
専門店を目指したいお店以外はコーヒーメーカーのマニュアルを作ってあげます。
それなりにマニュアル設定されているほうが楽ですからね、中国人スタッフでもできますし^^
今回の納品先はオフィスなのですが、
喜んでもらえるようにガンバリます!
コーヒーメーカー用香味マニュアル付き
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コーヒーといろいろ
2010-09-11T15:38:11+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=919633
コーヒー豆を食べる?
コーヒー豆は食べても大丈夫?
コーヒー豆を食べるのは、
コーヒーの楽しみ方の一つです。
コーヒーは、コーヒー豆をコーヒーミルで粉にして、
お湯をかけていくわけですから、
コーヒー豆を口に入れ、噛み砕き(粉にして)、
唾液と絡ませても味はわかります。...
コーヒー豆は食べても大丈夫?
コーヒー豆を食べるのは、
コーヒーの楽しみ方の一つです。
コーヒーは、コーヒー豆をコーヒーミルで粉にして、
お湯をかけていくわけですから、
コーヒー豆を口に入れ、噛み砕き(粉にして)、
唾液と絡ませても味はわかります。
焙煎の良し悪しを確かめる一つの手段としても、
コーヒー豆を食べることもあるんですよ。
コーヒー豆を口に入れ、砕いたときの香りや、
味の広がりは新しく入荷したコーヒー豆では、
よく焙煎後に確認をしています。
(最終的な味の判断はカップテストになりますが)
コーヒー豆を食べておいしくないコーヒー豆は、
コーヒー液にしてもおいしくありません。
例えば、焙煎が悪いコーヒー豆では、
豆の芯まで火が通っていないこともあり、
コーヒー豆が硬く美味しくありません。
あと、焙煎されてから時間が経過している豆や、
古くなっているコーヒー豆も美味しくありません。
古くなったコーヒー豆では、
どんな淹れ方を美味しくないのと同じです。
深煎りのコーヒー豆(色が濃い豆)は苦味があり、
浅煎りのコーヒー豆(色が薄い豆)は酸味があります。
ぜひご自宅にあるコーヒー豆を少し食べて試してみください。
あと、最近ではコーヒー豆をチョコレートで
コーティングしたお菓子も多く見ますよね。
⇒ コーヒービーンズビター・チョコレート
個人的にはコーヒービーンズチョコレート は好きです^^
お客さんにこのお菓子の存在と作り方を教えてあげたら、
作っている方もいましたが、ちょっとチョコレートの割合が多かったそうです(おいしかったらしいけどね、笑)
あと、最近のカフェでは、
コーヒー豆をお茶うけとして出すカフェもあるようで、
カフェでそんな出し方されるとオシャレな感じしますよね^^
コーヒーをわかった風なキャラを作るためには、
お店に行ったときにコーヒー豆を一粒もらい、
パクッと食べてみると店側の人間は驚きます。
アルトに来る欧米人のお客さんは、
コーヒー豆を食べるお客さんも結構います。
それがまたなんだか絵になるから悔しいですよね(笑)
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コーヒーといろいろ
2010-03-25T09:20:50+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=919524
コーヒー診断 あなたのコーヒーレベルは・・・?
今の自分のコーヒー知識をテストしてみませんか?YesとNoの数で、あなたのコーヒーの知識レベルがわかります^^
では、スタート!
Q1 抽出ごとにコーヒーをチェックしている。 Yes No
Q2 お店で販売されているコーヒーの飲み残しがほぼゼロである。 Yes N...
では、スタート!
Q1 抽出ごとにコーヒーをチェックしている。 Yes No
Q2 お店で販売されているコーヒーの飲み残しがほぼゼロである。 Yes No
Q3 お店にミルは置いてある。 Yes No
Q4 コーヒーの美味しさ期限は知っている。 Yes No
Q5 飲んで頂いているお客様から美味しいコーヒーの作りかたを聞かれたことがある。 Yes No
Q6 抽出する際にこだわっているものがある。 Yes No
Q7 コーヒーのカッピング経験がある。 Yes No
Q8 コーヒーに関して栽培から抽出された液体になるまでのプロセスを知っている。 Yes No
Q9 コーヒーチェリーを見たことがある。(画像、写真等も含む) Yes No
Q10 特定銘柄(ブルーマウンテン、キリマンジャロ、マンデリン等)だけでは高品質に属さないことは知っている。 Yes No
Q11 現在扱っているブレンドの配合の中身を原産国、原産地、農園名、農園主すべて把握している商品をお客様に提供している。 Yes No
Q12 コーヒーを抽出する直前に豆を挽いている。挽き溜めしていない。 Yes No
Q13 コーヒーには大きく分けて、アラビカ種とロブスタ種に分かれていることは知っている。 Yes No
Q14 認証コーヒー(フェアトレード、オーガニック、レインフォレストアライアンス等)だけでは高品質コーヒーに属さないことは知っている。 Yes No
Q15 抽出されたコーヒーの味、風味特性は60%〜70%原料で決まることは知っている。 Yes No
Q16 コーヒーの国際コンペテションが各国実施されていることを知っている。 Yes No
Q17 焙煎度で、大きく分けて、浅煎り、中煎り、深煎りの3段階あることは知っている。 Yes No
Q18 一度抽出されたコーヒーに再度熱を加えることにより、味に関しての変化が生じることは知っている。 Yes No
Q19 お客様より豆の購入の依頼を受けたことがある。 Yes No
Q20 納得のいくコーヒーを毎日お客様に提供している。 Yes No
Q21 仕入先より焙煎日がいつのものか把握している。 Yes No
Q22 コーヒーは焙煎してから時間が経つにつれて鮮度は下がっていく事を知っている。 Yes No
Q23 コーヒーが収穫してから年数が経つにつれて鮮度が下がっていく事を知っている。 Yes No
Q24 現在仕入れている豆が、いつ収穫された豆か把握している。 Yes No
Q25 扱っているメニューに対する品質、鮮度には気を使っている。 Yes No
Q26 新たな情報には常に取り入れようとする努力はしている。 Yes No
Q27 店舗における明確なコンセプトが存在している。 Yes No
Q28 ホスピタリティ(サービス・気配り)が充実している。 Yes No
Q29 冷凍食品を扱うときはよく研究して使用している。 Yes No
Q30 お客様のニーズに応える柔軟な対応が出来ている。 Yes No
Q31 スタッフとの建設的なコミュニケーションが取れている。 Yes No
Q32 生産性の追及とサービスとのバランスが取れている。 Yes No
Q33 CS(顧客満足度)の追求を日々行っている。 Yes No
Q34 クレンリネスに関する意識は高い。 Yes No
Q35 オペレーションに関する教育の場がスタッフに提供できている。 Yes No
Q36 マーケティングリサーチ(市場調査)を定期的に行っている。 Yes No
Q37 全スタッフがやりがいを持って仕事に臨んでいる。スタッフの仕事に対する満足度は高い。 Yes No
Q38 取引先に対する信頼、信用だけで仕入れてはいない。求めている物をその仕入れ業者が持ち合わせているので、取引をしている。 Yes No
Q39 安心・安全の追求は怠っていない。
さて、いくつのYesがあったでしょうか??
【Yes が30個以上の場合】
すでにあなたはコーヒーのプロ級です!
今のあなたに必要なのは実践のみ、コーヒー専門店や自家焙煎店のマスターに直接教えを乞うことがいいでしょう。
【Yes が15〜30個の場合】
普通の知識です。プロの中でいえば中途半端なプロです。
素人レベルのコーヒー知識で満足をするのか、もう一段上のプロを目指すなら一度しっかりとコーヒーを学んでみるのもいいかもしれません。
【Yes が15個以上の場合】
コーヒー初心者です。コーヒーを学んでみたいなら、コーヒー講座に参加されてみるものいいでしょう。コーヒーの知識をしっかり学べる講座を選んで下さい。
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コーヒーといろいろ
2010-03-24T16:28:35+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=918364
バカだけど、好きかも
友人からのメールでまわってきたもの・・・
うんち灰皿 肉食
商品がすごいというよりも、
これを商品化しようとした人達に感謝です(笑)
こういうのは会議室での打ち合わせで出てくるんでしょうかw
うんち灰皿 肉食
商品がすごいというよりも、
これを商品化しようとした人達に感謝です(笑)
こういうのは会議室での打ち合わせで出てくるんでしょうかw
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2010-03-17T10:04:02+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=918362
コーヒーと明治時代
コーヒーは明治時代から、徐々に受け入れられていったようですね。
コーヒーとハイカラ「鹿鳴館」
今では考えられないですが、日本に最初に入ってきたときの文献には、
なんでこんなに苦くてまずいものを外国人は飲んでいるんだ、、、なんてことも書かれていたそ...
コーヒーとハイカラ「鹿鳴館」
今では考えられないですが、日本に最初に入ってきたときの文献には、
なんでこんなに苦くてまずいものを外国人は飲んでいるんだ、、、なんてことも書かれていたそうです。
子供のときはそう思ったけど、大人になるとなんかおいしく感じますよね。
楽園・味覚・理性 3,000円 (税込 3,150 円) 送料無料
嗜好品の歴史
ヴォルフガング・シヴェルブシュ /福本義憲
法政大学出版局
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コーヒーの歴史
2010-03-17T09:43:45+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=917937
コーヒーとイスラム
イスラム教の宗教儀式の眠気覚ましに飲まれていたという話。
コーヒーは秘薬
コーヒーの発見伝説でも、ヤギがコーヒーの実を食べて、夜通し元気になっているのを見つけた、、なんて話がありますよね。あとは鳥がついばんで元気になっているのを見たとか。。
発...
コーヒーは秘薬
コーヒーの発見伝説でも、ヤギがコーヒーの実を食べて、夜通し元気になっているのを見つけた、、なんて話がありますよね。あとは鳥がついばんで元気になっているのを見たとか。。
発見伝説などははっきりしないだけに、想像が膨らむのでその分楽しいですよね。
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コーヒーの歴史
2010-03-14T17:40:51+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=917408
コーヒーを飲むと肌が黒くなる?
コーヒーを飲むと肌が黒くなると思っていませんか?
友人にもよく言われていましたが、
そう思っている人って結構いますよね。
僕の場合はコーヒーをよく飲みますが、いたって肌は白いです。
世の中にはコーヒー風呂というものがあるらしく、
それはどうなの...
友人にもよく言われていましたが、
そう思っている人って結構いますよね。
僕の場合はコーヒーをよく飲みますが、いたって肌は白いです。
世の中にはコーヒー風呂というものがあるらしく、
それはどうなのかと思いますよね(笑)
コーヒーと健康
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コーヒーと肌
2010-03-11T15:52:20+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=917211
コーヒーの語源to「お酒」
コーヒーの語源は「お酒」を意味する言葉につながります。
コーヒーの語源
どんなものでも発見されたときや、名前がついたときの「最初」があるんですよね。
そこにどんな物語があるのかを探るのは楽しいですよね^^
なまこを最初に食べた人は、勇気があっ...
コーヒーの語源
どんなものでも発見されたときや、名前がついたときの「最初」があるんですよね。
そこにどんな物語があるのかを探るのは楽しいですよね^^
なまこを最初に食べた人は、勇気があったな・・・と思います(笑)
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コーヒーといろいろ
2010-03-10T10:52:41+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=917163
コーヒーとカフェイン
コーヒーとカフェインについて書かれています。
コーヒーに含まれるカフェインは、
眠気覚ましにきくと言われていますよね。
コーヒーと健康/カフェイン
そのほかには、疲労回復、脂肪を分解、低血圧や高血圧が治る方法などがあります。
コーヒーに含まれるカフェインは、
眠気覚ましにきくと言われていますよね。
コーヒーと健康/カフェイン
そのほかには、疲労回復、脂肪を分解、低血圧や高血圧が治る方法などがあります。
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コーヒーといろいろ
2010-03-10T01:05:51+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=916965
コーヒープレスの呼び名
コーヒープレスは、フレンチプレスとも呼びますし、
メリタが出しているフレンチプレスはメリオール、
ハリオが出しているフレンチプレスはハリオールという名前のものもあります。
メリオール/価格1,890円 (税込) 送料別
ハリオール/価格2,000円 (税込 2...
メリタが出しているフレンチプレスはメリオール、
ハリオが出しているフレンチプレスはハリオールという名前のものもあります。
メリオール/価格1,890円 (税込) 送料別
ハリオール/価格2,000円 (税込 2,100 円) 送料別
見た目や構造は全部コーヒープレスと同じなんですけどね(笑)
ものすごい高いハリオールもありますが、何が違うのかはよくわかりません…。
どこが初めに作り出したものなんでしょうかねw
コーヒープレスの入れ方
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コーヒープレスの入れ方
2010-03-08T19:05:26+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=916962
コーヒープレスの入れ方と欠点
コーヒープレスの入れ方
コーヒープレスで入れるとどうしてもコーヒー粉の微粉とコーヒーオイルが出てきます。
粉っぽさが好きじゃない人は合わないので、紙のフィルターや布フィルターがいいです。
ボダムコーヒープレス/価格:3,800円 税込,送料込
ボダム KE...
コーヒープレスの入れ方
コーヒープレスで入れるとどうしてもコーヒー粉の微粉とコーヒーオイルが出てきます。
粉っぽさが好きじゃない人は合わないので、紙のフィルターや布フィルターがいいです。
ボダムコーヒープレス/価格:3,800円 税込,送料込
ボダム KENYA コーヒープレスのレビュー・口コミ
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コーヒープレスの入れ方
2010-03-08T18:41:33+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=916924
コーヒーはエチオピアとイエメンから
コーヒーの発見伝説にはエチオピアとイエメンがあります。
これはキリスト教圏かイスラム教圏かとも言えます。
コーヒーの発見伝説
ヤギか鳥かの発見伝説は、どちらが正解なのでしょうね…
自分なりの答えはもっておきたいものです。
これはキリスト教圏かイスラム教圏かとも言えます。
コーヒーの発見伝説
ヤギか鳥かの発見伝説は、どちらが正解なのでしょうね…
自分なりの答えはもっておきたいものです。
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コーヒー起源説
2010-03-08T14:46:04+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=916923
コーヒーに合うお砂糖の種類
コーヒーを飲むときには、お砂糖かミルクを入れる人も多いですよね。
ただ、お砂糖の種類って以外に多いじゃないですか?
そのお砂糖がどんなコーヒーに合うのかって気になりませんか?
コーヒーと砂糖の種類
ようはお好みの問題もあるでしょうが、
自分の...
ただ、お砂糖の種類って以外に多いじゃないですか?
そのお砂糖がどんなコーヒーに合うのかって気になりませんか?
コーヒーと砂糖の種類
ようはお好みの問題もあるでしょうが、
自分の好きなコーヒーに合うお砂糖を見つけるのも、
ちょっとこだわり気分ですよねw
【絶品サーターアンダギー!沖縄県優良県産品】黒糖蜜あんだぎー特別価格840円 (税込) 送料別
コーヒーシュガー/価格250円 (税込 262 円) 送料別
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コーヒーと砂糖
2010-03-08T14:35:05+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=916917
カリタ C-90 セラミックミルの評価
カリタ C-90 セラミックミル電動式(黒)/価格10,750円 (税込) 送料込
・臼歯に、ダイヤモンドに次ぐ硬さを誇るファインセラミックを使用
・コーヒー粉の粗さは9段階
カリタ C-90 セラミックミル電動式(黒)のレビュー・口コミ
カリタ C-90 セラミックミル最...
カリタ C-90 セラミックミル電動式(黒)/価格10,750円 (税込) 送料込
・臼歯に、ダイヤモンドに次ぐ硬さを誇るファインセラミックを使用
・コーヒー粉の粗さは9段階
カリタ C-90 セラミックミル電動式(黒)のレビュー・口コミ
カリタ C-90 セラミックミル最安値9,450 円(税込)送料別
電動式ではカリタC-90セラミックミルをオススメしますが、
手動式のセラミックコーヒーミルではパイレックスの[JPCM] がオススメです。
パイレックス セラミックコーヒーミル[JPCM] /セール価格2,762円 (税込 2,900 円) 送料別
⇒ パイレックス セラミックコーヒーミル[JPCM] の口コミレビュー
アウトドアでも使えるようにとてもコンパクトになっています。
出張や移動が多いコーヒー好きには必須のアイテムですよ^^
⇒ コーヒーミルの選び方
⇒ コーヒー豆の挽き方
⇒ コーヒーミルの掃除方法
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コーヒーミルの選び方
2010-03-08T14:16:30+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=916912
インスタントコーヒーの入れ方
インスタントコーヒーを作ったのは日本って知ってましたか?
インスタントコーヒーと缶コーヒー
今ある当たり前のものも、
誰かが考えだし生み出したものです。
そう考えると、今あるものも大切なものに見えてきませんか?
インスタントコーヒーのおい...
インスタントコーヒーと缶コーヒー
今ある当たり前のものも、
誰かが考えだし生み出したものです。
そう考えると、今あるものも大切なものに見えてきませんか?
インスタントコーヒーのおいしい入れ方
1、インスタントコーヒーの粉を入れ、まずは少量のお湯を入れること。
2、インスタントコーヒーの粉に少量のお湯を注ぐと、泡がプクプク出てくるので、その際にインスタントコーヒーの粉をきちんと溶かします。(しっかり混ぜる)
3、あとはお好みのお湯を入れてできあがり。
この方法は先輩がコーヒー好きを集め実践した方法です(笑)
その他のインスタントコーヒー をおいしい入れ方
■インスタントコーヒーのおいしい入れ方
http://blog.odn.ne.jp/lifestyle/category_02/34.html
90℃前後のお湯で入れます。
■インスタントコーヒーのおいしい入れ方
http://coffee.ajca.or.jp/chisiki/chis32.html
(全日本コーヒー協会)
>沸騰したお湯を火からおろし、おちつかせてから
こんな感じで。そうするとだいたい90℃前後なんですね。
■ミルクを加えるタイミング
http://www.agf.co.jp/5_hiyaka/5_2_2index.html
(コーヒープリーズ AGF)
砂糖を入れてかき混ぜた後にミルク。
■インスタントコーヒーをおいしくする
http://otoku.pya.jp/ryouri/ryouri12.html#1
(節約生活・暮らしの知恵袋)
塩を一つまみ入れると酸味と渋みが増すとのことです。
■mine log: 美味しいインスタントコーヒーの淹れ方
http://mw.air-nifty.com/mine_log/2003/12/post_13.html
>数滴の水で練る
>その後、お湯を定量注ぐ
練り練りしてください。
■[教えて!goo] 美味しいインスタントコーヒーについて
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=2693&rev=1
ココアを同量まぜたり、飲む直前に香り付けするためのコーヒー粉を少し入れたり、ウイスキーを少し入れたり。いろいろとおいしい裏ワザがあるんですね〜。
業務用オリジナルインスタントコーヒー/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店
クライス カフェインレスインスタントコーヒー
有機JAS(無農薬・無添加)清教徒農園主の高級インスタントコーヒー
「極上の有機栽培珈琲」JAS・完熟「Saty Cafe」(インスタントコーヒー)缶
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インスタントコーヒーの入れ方
2010-03-08T13:36:18+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=916568
日本で初めての喫茶店とは?
日本で最初の本格的喫茶店とは?
コーヒーの歴史/日本発の喫茶店
今日打ち合わせでもでた話ですが、
コーヒーなのになんで「茶」という漢字が宛がわれるのか。
女性に声をかけるときでも、
「ねぇ、お茶しない?」と言いますが(古すぎますけどw)、
飲む...
コーヒーの歴史/日本発の喫茶店
今日打ち合わせでもでた話ですが、
コーヒーなのになんで「茶」という漢字が宛がわれるのか。
女性に声をかけるときでも、
「ねぇ、お茶しない?」と言いますが(古すぎますけどw)、
飲むものと言えばコーヒーですよね?
きっと、日本茶を飲みに行く人は少ないと思います。
気になるところです。
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コーヒーと珈琲
2010-03-07T10:15:59+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=916566
おいしいコーヒーの入れ方と歴史
コーヒーの発見伝説にはイラスム教圏とキリスト教圏があるのは有名な話です。
コーヒーの抽出にも歴史があり、
下記のサイトでは淹れ方の歴史を詳しく説明しています。
コーヒーの勉強/入れ方の歴史
トルココーヒー
ボイリング
パーコレータ
サイフォン
...
コーヒーの抽出にも歴史があり、
下記のサイトでは淹れ方の歴史を詳しく説明しています。
コーヒーの勉強/入れ方の歴史
トルココーヒー
ボイリング
パーコレータ
サイフォン
ドリップ
コーヒーアーン
ダッチコーヒー
エスプレッソ
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コーヒーと珈琲
2010-03-06T10:06:13+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=916565
コーヒーの勉強
コーヒーを学ぶときにお店に行ったり、
コーヒーの専門書を読むことは大切ですよね。
コーヒーを学びたい方にオススメの専門書があります。
これは1990年に書かれたコーヒーの専門書ですが、
今見てみると面白いこともあります。
時代を感じますからね(笑)
...
コーヒーの専門書を読むことは大切ですよね。
コーヒーを学びたい方にオススメの専門書があります。
これは1990年に書かれたコーヒーの専門書ですが、
今見てみると面白いこともあります。
時代を感じますからね(笑)
コーヒーの勉強/珈琲専門書
まずはこのような専門書からコーヒーの勉強を始めてもいいと思います。
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コーヒーと珈琲
2010-03-06T01:58:02+09:00
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人生を変えた珈琲の世界
初めまして、アルトコーヒーの野村です。
数あるHP、数ある自家焙煎珈琲店の中から、
上海アルトコーヒーを見つけて頂き、
誠にありがとうございます。
...
初めまして、アルトコーヒーの野村です。
数あるHP、数ある自家焙煎珈琲店の中から、
上海アルトコーヒーを見つけて頂き、
誠にありがとうございます。
「今こうして出会えたことは、
きっと偶然ではないですよね♥ 」
このアルトコーヒーを見ているということは、
これまでの上海生活(日本の生活)の中でも
ずっとおいしいコーヒーを探し続けてきた方、
それも、その中でも、
よほどのコーヒー好きなんだとお見受けしま(笑)
なんで、上海でコーヒー?
あれは暑さの残る2003年の8月、
大阪の珈琲店での仕事を退職し、
次に働く場所を探していた頃に、
上海旅行に来たのがきっかけです。
上海に到着するなり、
中国という国に溢れるパワーが、
全身に伝わってくる感覚でした。
10日間ほどの上海滞在では、
何軒かのカフェや珈琲店もまわりました。
その時に飲んだコーヒーのことは、
今でも鮮明に覚えています。
絵の具を溶かしたような液体から、
煮出されて酸化していたコーヒー、
黒く濃いのに香りがしないコーヒー、
ぬるく水っぽいカフェオレ…
「上海のコーヒーはまずい」
知り合いから聞かされていた上海のコーヒーが、
ここまで酷いものだとは思わず、
正直愕然としてしまいました。
2003年の日本人の数は、
長期滞在者を合わせると、
7万人を超えます。
その7万人のほとんどが、
ゴミのようなコーヒーを飲んで、
毎日を過ごしていたのです。
「コーヒーのおいしさを知ってもらいたい…」
「自分にも何かできることがあるかもしれない…」
中国のパワーと勢いと可能性を感じ、
上海に住んでみようと決めるまでに、
時間はかかりませんでした。
日本に戻ってから、
家族に上海へ聞くことを告げ、
ドキドキの上海生活が始まったのは、
1ヶ月半後の2003年10月です。
コーヒーで人生が変わりました
私のコーヒー人生を少しお話させて頂きます。
きっかけは19歳の頃、
当時コーヒー好きの友人Tに連れられて行った
大阪千日前の老舗珈琲専門店「丸福珈琲」から始まります。
当時、カフェや喫茶店に行ってもコーヒーに興味はなく、
むしろコーヒーは好きじゃない ⇒苦くておいしくないから…
そんな程度の人間でした。
コーヒーを注文する時と言えば、「みんなが注文しているから」
「カッコイイから」「ファッションのひとつ」「ただなんとなく」
「他にないから」「何を飲むか考えるのが面倒だから」など
理由というほどの理由なんてありませんでした。
そんな人間が今上海で自分で珈琲店をしている、
それも自家焙煎珈琲までやっているというのは、
自分でも笑ってしまいます。
が、それだけ丸福珈琲のコーヒーがきっかけで
コーヒーの世界に魅了されてしまったとも言えます。
丸福珈琲で飲んだコーヒーは、
それはそれは濃く苦いコーヒーでした。
当時の私はコーヒーの味なんてわかるわけもありません
(友人からはおまえの味覚はおかしい とよく言われていたので^^)
ただ当時の私が丸福珈琲のコーヒーを飲んで感じたこと、
それは今までに飲んできたコーヒーとの絶対的な味の違い、
頭に「ズドーン!!」と雷が落ちたかのような感覚です。
おいしいという上品な言葉よりも「んまい!!(うまい!!)」というコーヒーでした。
これは決して大げさな表現ではないぐらい、
私の中では大きな衝撃を受けたことを今でも覚えています。
それからというもの、仕事が終わった後は丸福珈琲。
遊びに行くとしてもどこかの時間帯で丸福珈琲。
一日一回は丸福珈琲のコーヒーを飲まないと
気がすまないというほどに通い詰めていました。
お店に行けばスタッフの方々からは「こちらですよ」と
友人が待つ席まで案内してもらったり、マスターからは
「これ持って帰れよ」とカフェオレを分けてもらったりなど
よくしてもらい、カフェオレをもらったことではなく、
顔を覚えてくれていたことに友人と喜んだ記憶があります。
千日前の大通りから、ピンク系のネオン煌く怪しい路地へ、
これも「自分だけの特別な時間」を演出するための
ひとつの通過儀礼のようで、
友人と過ごす時間、本を読む時間、
丸福珈琲に行くことが、
あたかも大人になる道であるかのような感覚でした。
ただのコーヒー好きから、カフェや珈琲専門店、
自家焙煎珈琲店巡りをするようになっていき、
「珈琲」と書いた本や道具をいくつも購入しました。
コーヒーマニア になっていった時期です。
それから何年後かにはコーヒーの世界に興味を持つ
きっかけを与えてくれた丸福珈琲で働くことになります。
そして今では、上海で自家焙煎珈琲店を
自分でオープンさせるまでになりました。
思い返せば自分でも不思議な出会いです。
基本的には自分に興味のあること、
楽しいことを追求してきた結果(ワガママとも言います)が、
今ここに繋がってきたんだと思います。
学生時代アルバイトさえ続かない私を見て、
親が将来をとても心配していたという話は、
上海に来る前に他の姉兄から聞かされました(笑)
コーヒーにはそれだけの魅力があり、
人生を変える力があると思っています。
アルトコーヒーが目指すおいしいコーヒー
アルトコーヒーが心掛けているコーヒー作りは、
大げさなこだわりというよりも、
当たり前のことを当たり前にしたコーヒーを作ることです。
生豆の品質を大切にし、焙煎を大切にし、
鮮度を大切にし、抽出を大切にする。
そして、最後にもう一度「おいしくな〜れ」と心を込めて淹れる^^
このどれが欠けても、おいしいコーヒーにはなりません!
おいしいコーヒーを提供するのは、
珈琲専門店であれば当たり前です。
おいしいコーヒーを提供するのは、
プロであれば当たり前のこと です。
そして、その当たり前の作業をしていく上でも、
アルトコーヒーが目指すコーヒーは、最高のコーヒー作りです。
やっぱりどうせやるなら上を目指したい!最高のコーヒーを目指したい!!
では、
「おいしいコーヒー」「最高のコーヒー」とはどんなコーヒーでしょうか、
一度考えてみてください。
最近流行のスペシャリティコーヒーがおいしいコーヒーでしょうか?
直火式焙煎、その道30年だからおいしいコーヒーでしょうか?
珈琲豆が新鮮であればおいしいコーヒーになるでしょうか?
ネルドリップだからおいしいコーヒーなのでしょうか?
では、これが全部揃ったら?
おいしいコーヒーである確率は高いかもしれません・・・でも、
本当においしいコーヒーになるのでしょうか?
いえ、私は違うと思います。
こんな表面的なことよりも、「おいしいコーヒー」には、
もっと当たり前に大切なことがある んです。
それはですね…
まずは、
『自分好みのコーヒー』であること。
それが一番大切なことだと考えます。
自分の好みのコーヒーでなければ、
スペシャリティコーヒーの素晴らしさも、
焙煎の良さもその道何十年なんてのも意味はありません。
そろそろ、無意味なこだわりを謳っているだけの、
おいしさの基準とはおさらばしてください。
私たちアルトコーヒーが目指すおいしいコーヒー作りとは、
『あなた好みのコーヒーを作ること(見つけること)』
目の前にいるお客さんのお好みのコーヒーを見つけること、
それがアルトコーヒーが考える、
「おいしいコーヒー=最高のコーヒー」作りです。
最高のコーヒーがもたらしてくれるものは、
心の満足感と笑顔(楽しさ)です。
上海という街は、パワーがあるだけに、
外にでるときには気が張ってしまいます。
それが時にはストレスになることもあるでしょう。
気分が悪くなってしまうこともあります。
だからこそ、心が満足できるものが必要なんです。
私はコーヒーに何度も救われたことがあります。
コーヒーには、他の飲み物にはない何かがあります。
それをあなたに届けたいからこそ、
コーヒーでリラックスしてもらいたいからこそ、
心に効くコーヒーが必要なんだと思います。
おいしいものを味わったときに、
怒っている人はいません。
おいしいものがあると、自然と笑顔になるものですからね。
おいしいコーヒーをを飲むとみんな幸せな顔になります^^
⇒ みんなの声を見る
自分のおいしさを見つけるために
コーヒーのおいしさは一つではなく、
1+1=2のように、決まった答えはありません。
決まった答えがないからこそ、
人それぞれの楽しみ方があって、
だからこそ多くの人が魅了されるんだと思います。
そんなコーヒーの味、それも、
自分好みのコーヒーを見つける ためには、
正直にいえば時間がかかります。
私が一緒に好みを見つけていくの場合には、
これまでにどういうコーヒーを飲まれていたのかを質問します。
どんな産地、どんな焙煎、どんな淹れ方が好きなのか、
好きな食べ物、色、趣味、今どんな気分なのか、
コーヒー以外の質問をする場合もあります。
いろいろな話をしながら、質問の答えを聴きながら、
私の中にはいくつかのコーヒーのイメージが出てきます。
あれが好きかも?こっちが好きかも?まずはこれかな?
などなどいくつか出てくるので、その中から何種類かの
コーヒーの味を選び、実際にコーヒーを飲んでもらいながら、
あーでもないこーでもないと味の話をしていくわけです。
いかがでしょうか?
こんな流れで好みの味が見つけられると想像すると、
ちょっと楽しそうだと思いませんか?^^
これまでの経験上、
ほとんどの人が楽しくてはまります(笑)
そう、自分の好みを見つけていくのは楽しい んです!
「私は味オンチだからわからないだろうな…」
って思うかもしれませんが、私が約束しましょう。
味の違いは誰でも簡単にわかります。
「おいしい」「おいしくない」がわかれば、必ずわかります。
難しいテイスティング用語なんて必要ありません、
特別な味覚も必要ありません。
必要なのはどれが好き?どっちが好き?どう感じる?ということだけ。
ややこしいところは私が案内役になりますからね^^
文章や言葉だけでは味が伝えられないのが残念ですが、
これを読んで何か「ピン!」ときた方は、
ぜひ一度お店に遊びに来てください^^
私が楽しいコーヒーの世界をお伝えします し、
こういうところには書けないような
コーヒーの裏話もたくさんありますので(笑)
自分好みのコーヒーを見つけられることによって、
これからのコーヒーライフはより豊かなものになります。
心と身体も歓びを感じ、
より一層の満足を得られるお手伝いをします。
何かとストレスの多い今の世の中ですが、
私たちの作るコーヒーでホッと一息ついていただければ、
提供する側としてはこのうえなく幸せです。
あなた好みに合うコーヒーを、
心を込めてお作りいたします。
あなたとの出会いに心から感謝致します。
実際に会ってお話できることを、
心より楽しみにしております。
おいしいコーヒーに出会えていないあなたへ
私は心配しています…
今までのお客様においしいと言ってもらっても、
私が最高のコーヒーだと思って提供したとしても、
まだ本当にアルトコーヒーがおいしいのかどうかは、
きっとあなたは心配しているのだと思います。
今までのコーヒー選びに苦労してきた真面目な方だからこそ、
そう思って当然だと思います。
ですので、その心配を、
思い切って取り除きたいと思っています。
もしあなたがアルトコーヒーを試してみて、
本当においしくないと感じたなら、
理由をおききすることなくご返金させていただきます。
何も言わずに銀行の振込先のメモを入れて送り返してください。
返金してくださいとメールを1本くれるだけで大丈夫です。
(ひやかしの方を防ぐため、返品の送料はご負担願います)
「中にはふざけて絶対に返品するやつがいるよ」
友人からも、コーヒーでそんな返金保証をするのは、
バカげてると言われました。
でも私はバカげているとは思いません。
実際にお店に行けば、雰囲気や応対や話し方などを見て、
信用できないと思えば買うことはありません。
でも、インターネットではそれがわからないからです。
これまでに1000人を超えるアルトのお客様が試した中では、
一度も返品がないという自信はあります。
問題があっても、誠心誠意答えてきたからこそ、
ビジネスが難しい上海であっても、
今でもお店があるのだと思っています。
私は現在コーヒーのプロとして、
コーヒーのことがわからなかった過去の自分であれば、
お店のサービスをどう感じるかを基本に考えています。
自分が逆の立場であれば、
どうすれば心配を少なくできるのかを考えています。
ここまで手紙を最後まで読んでくれた、
真剣なあなたに今考えて欲しい事は…
本当においしいコーヒーを見つけたいか?
そして、リスクなしでアルトを試してみるか?
その2つだけです。
⇒ アルトを味わうAセット お好みが見つかる珈琲豆4種
⇒ アルトを味わうBセット 松屋式ドリップポット×珈琲豆4種
お問い合わせはこちらから
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コーヒーと珈琲
2010-02-16T23:14:08+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=907425
新カフェ店舗でオリジナルコーヒー作成
古北に新カフェオープン間近。
来週の月曜日にオープンを控え、
バタバタとコーヒーの味調整に行ってます。
新規オープンはワクワクしますよね。
来週の月曜日にオープンを控え、
バタバタとコーヒーの味調整に行ってます。
新規オープンはワクワクしますよね。
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コーヒーといろいろ
2010-01-15T00:36:48+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=903042
クリスマス
時が過ぎるのは早いもので、
本日はクリスマスです!
昭化路にある、
茶カフェKai Xin Guo(カイシングオ)で、
予約をしていたクリスマスケーキを取りに行きました。
久し振りにオーナーのTakaさんと話をしつつ、
お店をやってると色々なことがあるよね…
...
時が過ぎるのは早いもので、
本日はクリスマスです!
昭化路にある、
茶カフェKai Xin Guo(カイシングオ)で、
予約をしていたクリスマスケーキを取りに行きました。
久し振りにオーナーのTakaさんと話をしつつ、
お店をやってると色々なことがあるよね…
今年の反省点はこれで、来年はこうしたいんだ…、
なんて話をしてきました。
僕も11月後半から12月に入って、
色々なことがありすぎててんやわんやです。
師走なんですかね。。
目の前でこう連続してことが起こってくるのは、
僕に何を教えてくれているのでしょう、、
まだ答えが見えてないのでよくわかりません。
ただ、解決できることは今年中に解決して、
新年を新しい気持ちで迎えたいな、、と思います。
茶カフェKai Xin Guoでは、
ヨガのYokkoさん やバイオリンのAちゃん、
ニットのIさんにもたまたまお会いでき、
クリスマスケーキを取りに行っただけなのに、
とても有意義な気分になれました。
ありがとね、みんな♪
ケーキをアルトに持ち帰り、
上海大厦で美容室をされているHさんや、
タイミングよく来店されたお客さんに、
「クリスマスだからケーキ食べません?」なんて声かけつつ、
スタッフも一緒にみんなでケーキを食べました。
左の金色はチョコレート。
クリスマスケーキのお礼にと頂きました(笑)
それにしてもおいしいです、
茶カフェKai Xin Guoのクリスマスケーキ。
みんな大絶賛で、満足顔でした^^
あとでTakaさんに連絡してあげよう。
"CHA" Cafe kaiXinGuo
上海昭化路508号(×定西路)
月曜定休日
中国茶 "CHA" Cafe kaiXinGuo(チャカフェ カイシングオ)
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中国/上海
2009-12-24T18:47:32+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=902767
上海で脱線事故
上海の地下鉄で脱線事故がありました。
上海地下鉄1号線で脱線事故、22日11時現在復旧せず
先日Iさんから聞いていた話が、
関係してないことを祈るばかりです。
脱線事故はこれまでに起こっていなかったようですが、
今回の脱線事故だけではなく、
地下鉄の人...
上海地下鉄1号線で脱線事故、22日11時現在復旧せず
先日Iさんから聞いていた話が、
関係してないことを祈るばかりです。
脱線事故はこれまでに起こっていなかったようですが、
今回の脱線事故だけではなく、
地下鉄の人がごった返している様子を見ていると、
何が起きてもおかしくないように思いますよね。
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※ コーヒーメーカーおいしく淹れる9のコツ
※ 簡単水出しコーヒーレシピ
※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ
※ 中挽きが無難ですか?
※ 珈琲の淹れ方(松屋式ドリップ編)
※ おいしい珈琲の淹れ方(カリタドリップ編)
※ 珈琲豆の賞味期限
※ 賞味期限と消費期限とは?
※ 珈琲13の質問
※ 珈琲の本たち
※ コーヒーテイスティング用語
※ 珈琲問題集 ○か×か?
※ ゴールドフィルターですっと入れる方法
※ 「なぜ味が違うか?」知るポイント
コーヒーメーカー を選ぶ
1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ
※ コーヒーポットの選び方【鶴口】
※ 手動コーヒーミルの選び方
※ エスプレッソのクレマがでない原因
※ コーヒープレスの粉っぽさ
※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉
※ 珈琲専門書を読んでもわからない
※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
※ 【デロンギ】ドリップコーヒーメーカー CMB6
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中国/上海
2009-12-23T09:46:22+09:00
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上海ロックフェスティバル
上海ロックフェスティバルとPANDA 1/2
2年の沈黙を破る、
上海ロックフェスティバル。
このイベントに、
友人のバンドが出るということで、
僕も覗きに行こうと思います。
詳細はこちら↓
2年の沈黙を破り、上海ロックフェスティバルがイブに帰ってくる!...
2年の沈黙を破る、
上海ロックフェスティバル。
このイベントに、
友人のバンドが出るということで、
僕も覗きに行こうと思います。
詳細はこちら↓
2年の沈黙を破り、上海ロックフェスティバルがイブに帰ってくる! | 中国生活情報サイト「ちゃいなび」
http://www.chainavi.cn/shanghai/blog.html?sid=6231927
ロック好きは、ぜひ!
当日お会いできたらお話しましょう♪
●上海ロックフェスティバル
日程: 2009年12月24日(木)
会場: ライブハウス 育音堂
所在地: 凱旋路851号×延安西路
(地下鉄3、4号線 延安西路駅より徒歩30秒)
時間: 開場 20:00 / 開演 20:30
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中国/上海
2009-12-20T11:42:58+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=902045
お店の前
上海大厦近くの高架が、
完全に取り壊されました。
跡地は公園になるそうですが、
本当に公園になってくれたら、
アルト北外灘店は素敵な場所になります。
それが真実かどうかを見極めるためには、
来年5月の上海万博を待たねばなりませんが。
※ 珈琲豆の...
完全に取り壊されました。
跡地は公園になるそうですが、
本当に公園になってくれたら、
アルト北外灘店は素敵な場所になります。
それが真実かどうかを見極めるためには、
来年5月の上海万博を待たねばなりませんが。
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コーヒーといろいろ
2009-12-19T16:48:36+09:00
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上海-田子坊
中国上海の観光地『田子坊』
上海の観光地というと、
まだまだ田子坊が人気なんですね。
中国生活が長くなると、
田子坊には仕事以外では行かなってしまいました。
昔の泰康路が好きだったこともありますが。。
それでもやはり中国に初めて来られた方には、
...
上海の観光地というと、
まだまだ田子坊が人気なんですね。
中国生活が長くなると、
田子坊には仕事以外では行かなってしまいました。
昔の泰康路が好きだったこともありますが。。
それでもやはり中国に初めて来られた方には、
上海の観光地でどこがオススメかと聞かれた時には、
田子坊はオススメしています。
だって、無難だし、
他に行くところが…ということもあって。
アルトコーヒーには、
ふらっと旅行者の方が入って来られることもあって、
お店の中で大きな地図を広げて、
ここいいよ、あそこいいよ、
食事どうするの?夜はマッサージ行く?
って、教えてあげてます^^
自分が逆の立場でも思いますが、
海外旅行でこういうありがた迷惑なお店との出会いも、
きっと楽しい思い出のひとつになるだろうなと思うわけです^^
どうせ中国に旅行に来たんだから、
ガイドブックばかりの場所ではなく、
存分に楽しんで行ってほしいと思いますね。
【上海】康泰路-田子坊で打ち合わせ
【上海】康泰路(田子坊)アジアン雑貨Hari Rabuaa(ハリラブ)
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中国/上海
2009-12-18T11:42:35+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=901580
仲介するということ
仲介するということ
【仲介】
直接話し合うことの困難な両者の間に入って話をまとめること。また、その役。仲立ち。
三省堂 大辞林より
現在家探し中、
そんな時にふと思ったことですが、
仲を取り持つというのは、
ほんと大変なことですね。
ある不...
【仲介】
直接話し合うことの困難な両者の間に入って話をまとめること。また、その役。仲立ち。
三省堂 大辞林より
現在家探し中、
そんな時にふと思ったことですが、
仲を取り持つというのは、
ほんと大変なことですね。
ある不動産屋では、
初めに対応してくれた方が素晴らしくて、
この人に任せたい!と考えていたものの、
後から出てきた経理の人間だの、
上司らしき人間だの対応に少しガッカリし、
大家さんに伝わっている話にも行き違いがあり、
結局、話せど話せど平行線で、
結果的にはさよならをさせて頂きました。
初めに対応してくれた方は、
「間に入る僕らがうまく調整できずすいません」
と、自分だけではなく経理や上司の問題をもフォロー。
僕らがうまく伝えられなかったことには触れず、
自分の力が及ばなかったことや、
満足してもらえなかったことを詫びる。
彼にも色んな感情はあったと思います。
でも、自分の感情を優先させるよりも、
お客さんの気持ちを優先させてくれた彼の優しさが、
とても僕の心には響きました。
こういう目立たない気遣いができる人間が、
本当のプロなんだよな、、と思います。
これはどんな仕事にも共通することです。
ある意味、結果が悪かったときにこそ、
その人の本当の人間性が出てくるものかもしれませんね。
3度しかお会いしていない方ですが、
彼の人間味に触れ、人間として興味を持ちました。
人間性はにじみ出るものです。
時間はあまり関係ありません。
彼の心が伝わるサービスを受けることができ、
結果的にはダメでしたが、
僕としては得たものがありました。
彼とはいつかまた会いたいと思います。
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言葉と気付き
2009-12-17T10:29:23+09:00
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カフェ巡りと珈琲屋巡り
カフェ巡りと珈琲屋巡り
珈琲好きと話をすると、
珈琲屋巡りがしたくなります。
日本にいるときには、
週末は大体ぶらりぶらりと散歩がてら、
一冊の本を持って、
珈琲屋さんを探しに出かけていました。
それが上海だと、
珈琲屋巡りをしたい気分にはなって...
珈琲好きと話をすると、
珈琲屋巡りがしたくなります。
日本にいるときには、
週末は大体ぶらりぶらりと散歩がてら、
一冊の本を持って、
珈琲屋さんを探しに出かけていました。
それが上海だと、
珈琲屋巡りをしたい気分にはなっても、
行きたいお店がないのが寂しいところ。。
カフェ巡りとは、
また違うんですよね、
珈琲屋巡りって。
そんな話をしていた午前中、
日本の珈琲屋さんが、
とても恋しくなったこの瞬間…。
あぁ、あの店に行きたい。。。
※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい6つのポイント
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※ 珈琲13の質問
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コーヒーといろいろ
2009-12-16T10:46:28+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=900905
コーヒー生豆が珍しい
コーヒー生豆が珍しい 生豆取り扱い珈琲店
コーヒー教室をやっていると、
いつも気付きがあります。
僕の中では当たり前のことでも、
コーヒー教室に参加される方には、
当たり前じゃないことってあります。
「コーヒーの生豆なんて初めて見ました!」
そ...
コーヒー教室をやっていると、
いつも気付きがあります。
僕の中では当たり前のことでも、
コーヒー教室に参加される方には、
当たり前じゃないことってあります。
「コーヒーの生豆なんて初めて見ました!」
そういうことを聞かせてもらえると、
コーヒー教室をやる人間としては、
わかりやすいように話さなきゃと思いますね。
難しいことをそのまま難しく話すことや、
本に書いてることをそのまま話すのは誰でもできます。
余計ややこしくなっている人とかいますが(苦笑)
難しいことをどれだけ簡単に話せるか、
そして、簡単なことをどれだけ深く話せるか。
それが教える側に求められるものだと思います。
先日の日本人学校の先生は、
http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/diary/200911110000/
生徒のテストの点数が悪いのは、
自分の教え方が悪いからであって、
生徒に興味を持たせられなかった、
自分の教え方に問題がある。と言われていました。
今の世の中では、
本物のプロに出会えることは少ないですが、
このような教育のプロが多ければ、
きっと世の中変わりますね。
「弟子は師匠を超えられない」
とは言いますが、何事も、
良い先生から学ぶべきで、
共に成長していくということが大切ですよね。
「守破離(しゅはり)」真似をするという考え方
【コーヒー生豆取り扱い珈琲店】
コーヒー生豆ペルー オーガニック
コーヒー生豆 有機栽培グァテマラ(オーガニック)
マンデリン G1 生豆
コーヒー生豆 有機栽培コロンビア(オーガニック)
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コーヒーと珈琲
2009-12-14T10:21:44+09:00
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JUGEM
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=900735
コーヒーに対する思いがコーヒー豆にもぎゅっと詰まってるな〜
コーヒーに対する思いがコーヒー豆にもぎゅっと詰まってるな〜
昨日注文いたしましたコーヒーを届けて頂き有り難うございました。
届いた瞬間からコーヒーの焙煎された良い香り・・・まるでコーヒーアロマのよう・・・
昨晩早速入れた所匂いも良ければ味も最高...
昨日注文いたしましたコーヒーを届けて頂き有り難うございました。
届いた瞬間からコーヒーの焙煎された良い香り・・・まるでコーヒーアロマのよう・・・
昨晩早速入れた所匂いも良ければ味も最高・・・
今まで美味しいコーヒーを探しててこんなにビビットくるコーヒー初めてでした。
オーナーのコーヒーに対する思いがコーヒー豆にもぎゅっと詰まってるな〜と感じました。
本当!美味しいです♪
こういう嬉しいメールを頂きます。
僕としては、
天にも上がってしまうほど嬉しい言葉で、
決して大げさではないのですが、
生きてて良かったとすら思います(笑)
僕はコーヒーに救われてきました。
当たり前にあるものの大切さは、
元気なときにはなかなか気付けないものですが、
ふとした瞬間に支えてもらってきた大きさを感じます。
僕がコーヒーを提供しているのは、
おいしいコーヒーを飲むことで、
心を少しでもニュートラルに戻してほしいから。
自分がお客さんのときには、
喫茶店にコーヒーを飲みに行くことで、
そんな感情の切り替えをしていたことに気付きました。
上海のように勢いとパワーがある場所では、
毎日知らず知らずのうちに力んでいます。
人生に立ち向かうときには、
力を入れることも大切ですが、
たまには力を抜くことも必要です。
たまにフ〜と力を抜いて、
おいしいコーヒーを味わってみるとわかります。
おいしいコーヒーってただの飲み物じゃなくて、
心を満たしてくれる飲み物なんだと^^
※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい6つのポイント
※ メジャースプーン付クリップ
※ コーヒーメーカーおいしく淹れる9のコツ
※ 簡単水出しコーヒーレシピ
※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ
※ 中挽きが無難ですか?
※ 珈琲の淹れ方(松屋式ドリップ編)
※ おいしい珈琲の淹れ方(カリタドリップ編)
※ 珈琲豆の賞味期限
※ 賞味期限と消費期限とは?
※ 珈琲13の質問
※ 珈琲の本たち
※ コーヒーテイスティング用語
※ 珈琲問題集 ○か×か?
※ ゴールドフィルターですっと入れる方法
※ 「なぜ味が違うか?」知るポイント
コーヒーメーカー を選ぶ
1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ
※ コーヒーポットの選び方【鶴口】
※ 手動コーヒーミルの選び方
※ エスプレッソのクレマがでない原因
※ コーヒープレスの粉っぽさ
※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉
※ 珈琲専門書を読んでもわからない
※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
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]]>
コーヒーといろいろ
2009-12-13T11:01:43+09:00
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JUGEM
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-
http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=900364
未来を変える
今の自分から未来を変える
運命は決まっているが、
未来は変えられる。
変えられる未来を含め、
我々は運命と呼ぶのだ。
・何をやっても続かない
・能力がないからできない
・自分に自信も持てない
・だから落ち込む…
初めからうまくできる人なんて、
...
運命は決まっているが、
未来は変えられる。
変えられる未来を含め、
我々は運命と呼ぶのだ。
・何をやっても続かない
・能力がないからできない
・自分に自信も持てない
・だから落ち込む…
初めからうまくできる人なんて、
少ないとわかっていても、
今の自分の能力の無さが悲しい。
あまりにも道のりが長すぎて、
目の前を見ただけでも、
足がすくんでしまう。
やっぱり無理なんだろうか…
そう考えてしまう人の気持ちがよくわかる。
今の自分を否定する必要はないが、
今の自分を受け入れることは、
とても大切なこと。
弱い自分は見たくないけれど、
今の自分からしか、
未来の自分には繋がっていない。
弱い自分を抑圧したままでは、
本当の力が出せなくて、
どこかでパワーダウンしてしまう。
自己啓発の本をたくさん読んでも、
一時的にモチベーションが上がるだけで、
またいつもの自分に戻ってしまう。
セミナーに行っても、
会場でモチベーションが上がるだけで、
家に帰れば元の自分に戻ってしまう。
これは潜在意識の問題で、
潜在意識は変化を嫌う性質を持っているため。
これは自分を守るための性質なので、
決して悪いことではないけれど、
変わろうと思っているときには、
ブロックになってしまうことがある。
今、ある人が変わりつつある。
意識してか無意識的なのか、
これまでの自分のパターンを壊しつつある。
手探り状態で、悩みながら、
自分を見据えてもがいている。
そんな人を見ていると、
なんて芯が強くて、
素敵な力を持っているのかと思う。
僕にできることなら、
なんでもしてあげたい。
僕にできることなんて、
話を聴き相槌を打つことぐらいだけど、
それで少しでも心が楽になるのなら、
たくさん話をしてほしい…。
もう少しだ、頑張れ。
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言葉と気付き
2009-12-11T11:17:31+09:00
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JUGEM
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-
http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=900183
知りたいことと知っておいてほしいこと
喋り続けた一日
朝から珈琲教室をして、
お昼からは店舗オープンの方の相談にのり、
一日中喋り続けた日。
上海以外から勉強に来られた方だったので、
時間も限られていることもあり、
教えていても熱が入ってしまいました。
ついあれもこれもと考えると、
...
朝から珈琲教室をして、
お昼からは店舗オープンの方の相談にのり、
一日中喋り続けた日。
上海以外から勉強に来られた方だったので、
時間も限られていることもあり、
教えていても熱が入ってしまいました。
ついあれもこれもと考えると、
喋りすぎてしまいます。。
店舗オープンをされる方には、
ぜひとも良いお店を作ってもらって、
できたら長く続けてほしいと思います。
そのために知っておくことは、
ゼロから教えるとなると、
あまりにも多くのものがありすぎます。
それを半日に凝縮して教えるのは、
どうしても限界があります…。
講習に参加することが目的ではなくて、
お店をされる方なら、
実践で使える知識や技術でないと、
学んでも意味がありません。
時間も限られているわけですから。
学びたいお客さんが求めているものと、
プロとして知っておかなければいけないこと、
そのバランスを短時間でうまく教えられない自分が、
少しもどかしくもあります。。
人に教えるというのは、
いつも考えさせられます。
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言葉と気付き
2009-12-10T14:37:42+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=899969
ビジネスを模索
可能性を求め、上海でビジネスを模索
昔のスタッフから紹介され、
日本からやってきたWさん。
上海でのビジネスを、
模索されているとのこと。
すでに始まっているビジネスもあり、
精力的に動いている方です。
日本の状況を聞くと、
想像している以上に...
昔のスタッフから紹介され、
日本からやってきたWさん。
上海でのビジネスを、
模索されているとのこと。
すでに始まっているビジネスもあり、
精力的に動いている方です。
日本の状況を聞くと、
想像している以上に、
厳しい状況のようでした。
ハローワークには人が溢れ、
60歳過ぎの方が仕事を求め、
受付に懇願している場面もあったとか。
昔からなかったわけではないでしょうが、
そのような話を、実際に聞くと、
なんだか考えさせられますね。
甘いことは言ってられません。
動きながら考えないと、
今の世の中のスピードについていけないですね。
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中国/上海
2009-12-09T11:08:46+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=899533
中国のインターネット
中国のネット環境
中国のネット環境が悪い。
上海と日本を行き来するIさんは、
「お、早いね」なんて、
ご自宅のネット速度と比べてましたが、
それはどんぐりの背比べ(笑)
今インターネットで勉強をしていることがあるのですが、
中国からは見られないペ...
中国のネット環境が悪い。
上海と日本を行き来するIさんは、
「お、早いね」なんて、
ご自宅のネット速度と比べてましたが、
それはどんぐりの背比べ(笑)
今インターネットで勉強をしていることがあるのですが、
中国からは見られないページもいくつかあります。
言っても仕方ないことですが、
中国のネット環境がもう少しよければ、
ほんと快適に暮らせるんだけど、、と思います。
まだまだ時間がかかる中国のネット環境です。。
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コーヒーメーカー を選ぶ
1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ
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※ 手動コーヒーミルの選び方
※ エスプレッソのクレマがでない原因
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中国/上海
2009-12-07T10:44:26+09:00
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JUGEM
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=899338
今日とは、昨日亡くなった人が痛切に生きたかった明日
あなたが無駄にした今日は、昨日亡くなった人が痛切に生きたかった明日である
「あなたが無駄にした今日は、
昨日亡くなった人が痛切に生きたかった明日である」
そうか、そうだった…
僕の友人にも
若くして死んだ奴がいます。
こんな時代なのに
...
「あなたが無駄にした今日は、
昨日亡くなった人が痛切に生きたかった明日である」
そうか、そうだった…
僕の友人にも
若くして死んだ奴がいます。
こんな時代なのに
簡単に死んでしまった友人。
仲間の死を、
初めて実感した瞬間でした。
日本人として生きていると、
生きていることが
当たり前になってしまいます。
まさか自分が死ぬわけない、
そう思ってもおかしくない環境があります。
明日死んでしまうかもしれないなんて、
考える人のほうが少ないですよね。
僕も同じです。
でもそれは、
ただの勘違いかもしれません。
人は死んでしまうときには、
簡単に死んでしまう。
いなくなってしまうときには、
いなくなってしまう。
大切なものは、
亡くしたときに気付くものなんですよね。
だからこそ、
今をどうやって生きるのかを考える。
今の僕は、
どれだけ精一杯生きているだろうか。
あいつに、
恥ずかしくない生き方ができているだろうか。
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言葉と気付き
2009-12-06T10:59:34+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=898932
身体の耐久性とフルマラソン
今回の上海マラソンには、
僕が仲良くさせて頂いている先輩が、
35歳にして初フルマラソンに参加。
先輩曰く、
「まず完走は問題ないだろう…」
「4時間を切ることも難しくないのではないか…」
と。
たしかに、かなり運動神経は良い人なので、
練習をすれば...
僕が仲良くさせて頂いている先輩が、
35歳にして初フルマラソンに参加。
先輩曰く、
「まず完走は問題ないだろう…」
「4時間を切ることも難しくないのではないか…」
と。
たしかに、かなり運動神経は良い人なので、
練習をすればいけるんじゃないかなーと僕も思っていたわけです…が、
結果的には、完走したものの途中で足が破壊されたらしく、
「もう2度と走らねー」「明日が恐い…」と言ってました(笑)
フフフ、カワイイ奴め^^
そんなことを今回のアルトメルマガで書いたら、
数名の方から「実は私も走りましたよ!」
なんてご連絡を頂きました。
みなさん結構マラソン好きなんですね(笑)
僕が上海マラソンに参加したのは5年前。
「人生で一度ぐらいフルマラソンを…」
と考えていたのがきっかけですが、
僕も同じように途中で足がつってしまい、
歩いてるのか走ってるのかの状態でゴールしました。
フルマラソンなどを走った方とお話して行き着いた答えは、
人間の身体は20キロ以上走れるようには、
できていないのではないか、、ということ。
僕もそうでしたが、
ほとんどの方が20キロを超えた時点から、
身体がおかしくなるようですから(笑)
もちろん練習を重ねて走っている方もいるので、
すごいなーと思いつつ、鍛錬の大切さも身に沁みますね。
上海マラソンを走った方々、お疲れ様でした^^
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中国/上海
2009-12-04T12:10:01+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=898662
中心軸 身体と精神
中心軸 身体と精神
もっと中心の軸がしっかりしたい。
そう思っても、
すぐにしっかりするものではないですね。
1年ぶりに上海に戻ってきたN君に、
「なんか中心がしっかりしましたね」
なんて言われ、へーと思いました。
久し振りに会うと、
そういう...
もっと中心の軸がしっかりしたい。
そう思っても、
すぐにしっかりするものではないですね。
1年ぶりに上海に戻ってきたN君に、
「なんか中心がしっかりしましたね」
なんて言われ、へーと思いました。
久し振りに会うと、
そういうことはわかるものなんですかね。
というか、
21歳でそんなことがわかる子が、
ある意味すごい脅威です^^
将来楽しみな人間の一人。
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言葉と気付き
2009-12-03T11:01:06+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=898431
「珈琲を入れる作業」が好き
「珈琲を入れる作業」が好きになりました
教えていただいた珈琲の入れ方、いつも練習してます。上手に入れられないときもありますが、野村さんのおかげで「珈琲を入れる作業」が好きになりました。
嬉しい言葉です。
僕が珈琲屋を続けているのは、
珈琲の楽し...
教えていただいた珈琲の入れ方、いつも練習してます。上手に入れられないときもありますが、野村さんのおかげで「珈琲を入れる作業」が好きになりました。
嬉しい言葉です。
僕が珈琲屋を続けているのは、
珈琲の楽しさを伝えて、
目の前の人に喜んでもらえたときです。
もう少し欲を言うなら、
学んでくれた人も、
珈琲が「すごく好き」になってくれて、
その人からまた珈琲の輪が広がること。
素敵な輪が少しずつ広がってくれればと思います。
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コーヒーといろいろ
2009-12-02T10:39:23+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=898208
甘い羊羹を食べながら
甘い羊羹を食べながら。
お土産で頂いた羊羹。
とっても甘くて、
疲れているときには、
この優しい味が身体に沁みます。
スタッフと分けて、
とってもおいしく頂きました^^
仕事の中でも、
こういうちょっとした喜びが、
非常に贅沢に感じます。
あ...
お土産で頂いた羊羹。
とっても甘くて、
疲れているときには、
この優しい味が身体に沁みます。
スタッフと分けて、
とってもおいしく頂きました^^
仕事の中でも、
こういうちょっとした喜びが、
非常に贅沢に感じます。
ありがとうございます。
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中国/上海
2009-12-01T14:41:56+09:00
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JUGEM
altcoffee
-
http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=897987
来てくれる人
アルトコーヒーに来てくれる人
「近くまで来たので…」
そんなことでも、
わざわざ来てくれることが、
とても嬉しい気分になります。
アルトコーヒーは、
上海市内といっても、
決して便利な場所じゃないですからね。
それでも来てくれるわけですから、
...
「近くまで来たので…」
そんなことでも、
わざわざ来てくれることが、
とても嬉しい気分になります。
アルトコーヒーは、
上海市内といっても、
決して便利な場所じゃないですからね。
それでも来てくれるわけですから、
ありがたいと思うわけです。
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コーヒーメーカー を選ぶ
1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ
※ コーヒーポットの選び方【鶴口】
※ 手動コーヒーミルの選び方
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言葉と気付き
2009-11-30T11:06:21+09:00
altcoffee
JUGEM
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=897814
声に出す
声に出して練習する
今僕が参加している勉強会には、
学んだことみんなの前で
発表しましょうという課題があります。
みんなの前で発表する、、
それはなんとも大変なことです。
解り易く説明するというのは、
自分がしっかりわかっていないと、
うまく説明...
今僕が参加している勉強会には、
学んだことみんなの前で
発表しましょうという課題があります。
みんなの前で発表する、、
それはなんとも大変なことです。
解り易く説明するというのは、
自分がしっかりわかっていないと、
うまく説明できませんからね。
ということは、学んだことを復習をし、
記憶にしっかり定着させ、
滑らかに説明をすること大切です。
コーヒー教室でもよくかむ僕は、
滑らかに喋ることは諦めていますが(笑)、
言いたいことぐらいは、
しっかり伝えられるようになりたいと思います。
前回の勉強会では、
とても素晴らしく説明される方がいて、
いい刺激になりました。
その方は、出勤されるときに、
声に出して練習をしているとか。
なんて素晴らしい意識を持っているのでしょうか。。
頭で考えるだけでは、
喋りはうまくなりませんもんね。
僕もスタッフに手伝ってもらながら、
声に出して練習しようと思います。
ちょっと恥ずかしいですが^^
※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい6つのポイント
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※ 簡単水出しコーヒーレシピ
※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ
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※ 珈琲豆の賞味期限
※ 賞味期限と消費期限とは?
※ 珈琲13の質問
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※ コーヒーテイスティング用語
※ 珈琲問題集 ○か×か?
※ ゴールドフィルターですっと入れる方法
※ 「なぜ味が違うか?」知るポイント
コーヒーメーカー を選ぶ
1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ
※ コーヒーポットの選び方【鶴口】
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言葉と気付き
2009-11-29T13:12:31+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=897417
手作り石けん
上海loskagosさんの手作り石けん
いつから石けんにはまってしまったのか、、
忘れてしまいましたが、
石けんを見ていると幸せになります(笑)
先日の名都城fufuさんで、
やっとお会いすることができたloskagosさん。
そのloskagosさんのところで、
また新し...
いつから石けんにはまってしまったのか、、
忘れてしまいましたが、
石けんを見ていると幸せになります(笑)
先日の名都城fufuさん で、
やっとお会いすることができたloskagosさん。
そのloskagosさんのところで、
また新しい石けんができたようです↓
http://yaplog.jp/loskagosstudio/archive/349
こんな石けんが自宅でできるのなら、
家の中が幸せになるんだろーなーと思います。
時間に余裕が出てきたら、
石けん作りをしたみたいなと思いますね^^
※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい6つのポイント
※ メジャースプーン付クリップ
※ コーヒーメーカーおいしく淹れる9のコツ
※ 簡単水出しコーヒーレシピ
※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ
※ 中挽きが無難ですか?
※ 珈琲の淹れ方(松屋式ドリップ編)
※ おいしい珈琲の淹れ方(カリタドリップ編)
※ 珈琲豆の賞味期限
※ 賞味期限と消費期限とは?
※ 珈琲13の質問
※ 珈琲の本たち
※ コーヒーテイスティング用語
※ 珈琲問題集 ○か×か?
※ ゴールドフィルターですっと入れる方法
※ 「なぜ味が違うか?」知るポイント
コーヒーメーカー を選ぶ
1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
※ コーヒーポットとお湯の量 入れ方のコツ
※ コーヒーポットの選び方【鶴口】
※ 手動コーヒーミルの選び方
※ エスプレッソのクレマがでない原因
※ コーヒープレスの粉っぽさ
※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉
※ 珈琲専門書を読んでもわからない
※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
※ 【デロンギ】ドリップコーヒーメーカー CMB6
]]>
コーヒーといろいろ
2009-11-27T11:02:50+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=897176
変化する上海
九龍路『1933老場坊』が変化している@上海虹口区
虹口区のお気に入りの場所と言えば、
九龍路の【1933老場坊】。
その【1933老場坊】が、
良くない方向に変化しているとのこと。
建物はすごくかっこいい(私的には上海一^^)のに、
アート系の...
虹口区のお気に入りの場所と言えば、
九龍路の【1933老場坊】。
その【1933老場坊】が、
良くない方向に変化しているとのこと。
建物はすごくかっこいい(私的には上海一^^)のに、
アート系のお店が少なくなって、
変なお店(?)が増えてきてしまったらしいです。
立地的に集客できなくて大変なのでしょうか…。
カッコいいまま残ってくれることを願います。
ある意味思い出の場所なので^^
※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい6つのポイント
※ メジャースプーン付クリップ
※ コーヒーメーカーおいしく淹れる9のコツ
※ 簡単水出しコーヒーレシピ
※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ
※ 中挽きが無難ですか?
※ 珈琲の淹れ方(松屋式ドリップ編)
※ おいしい珈琲の淹れ方(カリタドリップ編)
※ 珈琲豆の賞味期限
※ 賞味期限と消費期限とは?
※ 珈琲13の質問
※ 珈琲の本たち
※ コーヒーテイスティング用語
※ 珈琲問題集 ○か×か?
※ ゴールドフィルターですっと入れる方法
※ 「なぜ味が違うか?」知るポイント
コーヒーメーカー を選ぶ
1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
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※ 珈琲専門書を読んでもわからない
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中国/上海
2009-11-26T11:24:57+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=896877
中国人の中国語
中国人の中国語とビジネス
いつも優しい中国人スタッフが、
中国語になると早口で怖い。
日本語のときはすごく丁寧なのに(笑)
中国で生活していれば、
少なからず見る光景ではあるものの、
ウワーっとなっている姿を見ると心配…
欠陥プチンッ!なんて笑えな...
いつも優しい中国人スタッフが、
中国語になると早口で怖い。
日本語のときはすごく丁寧なのに(笑)
中国で生活していれば、
少なからず見る光景ではあるものの、
ウワーっとなっている姿を見ると心配…
欠陥プチンッ!なんて笑えない。
「まぁまぁ落ち着けよ…」
なんて、実際にやり取りしてない人間の意見ですが、
なんとも中国でのビジネスは、
心配事が多いというかなんというか。。
中国でのビジネスは、
色々と学ぶことが多いです^^
※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい6つのポイント
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コーヒーメーカー を選ぶ
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中国/上海
2009-11-25T11:39:15+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=896694
心を打たれる出会い
心を打たれる出会い
うまく言葉では言えませんが、
人生は楽しすぎると思ったり
生きてて良かったと思う瞬間があります。
その要素になるのは、
僕の中では何よりも人との出会いが大きくて、
共感できる仲間に出会えたときには、
なんとも表現し難い喜びが得ら...
うまく言葉では言えませんが、
人生は楽しすぎると思ったり
生きてて良かったと思う瞬間があります。
その要素になるのは、
僕の中では何よりも人との出会いが大きくて、
共感できる仲間に出会えたときには、
なんとも表現し難い喜びが得られます。
この出会いを重ねることで、
自分の人生が今よりももっと豊かになり、
より成長させてくれる材料になるのでしょうね。
久し振りに話をしながら、
心を打たれる出会いでした。
ありがとう、Iさん。
※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい6つのポイント
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言葉と気付き
2009-11-24T14:19:40+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=896476
中国語の勉強しなきゃ…
旅行先での中国語 中国語の勉強しなきゃ…
中国に7年住んでいても、
中国語が少ししか喋れない人がいます、、
それは紛れもなく僕なのですが、
いざ旅行などに行った時に、
やはり問題が起こると困るわけで。。
先日も旅行先で予約したタクシーが、
僕らを...
中国に7年住んでいても、
中国語が少ししか喋れない人がいます、、
それは紛れもなく僕なのですが、
いざ旅行などに行った時に、
やはり問題が起こると困るわけで。。
先日も旅行先で予約したタクシーが、
僕らを待てずどこかへ行ってしまい、
呼び戻すのにひと苦労しました。
待たされるとか、問題が発生するとか、
僕は慣れているのそんなに焦らないですが、
一緒についてくる人が大変なんですね。
僕ののんびりした対応に、
イライラしてしまうわけです。
タクシーが来ないとか、
道を間違えるぐらいで、
人生がダメになるわけじゃないから、
のんびり行こうぜ、というのは僕の理由。
タクシーが来ない、
この人について行って大丈夫か、、
あーどうしよ、どうしよ、、
と不安になるのは相手の理由。
そんな相手の気持ちを理解して、
受け止めてあげ対応してあげるのが、
きっと大人なんですよね。
早く素敵な大人になりたいものです^^
それよりも中国語勉強しなきゃ。。
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中国/上海
2009-11-23T09:19:47+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=896304
fufu shop
fufu shop@古北名都城
キャンドル作家のKさんに教えて頂き、
fufu one day shop@古北名都城に行ってきました。
「早く来ると入れないかもよ、
朝はバーゲン並みだから…」
そう教えてもらっていたので、
それならばと12時過ぎに行ったのですが、
あ...
キャンドル作家のKさん に教えて頂き、
fufu one day shop@古北名都城 に行ってきました。
「早く来ると入れないかもよ、
朝はバーゲン並みだから…」
そう教えてもらっていたので、
それならばと12時過ぎに行ったのですが、
あれ、、なんだか作品が少な目…?
と心配に。。
なんでだろうとと思いきや、
「多くは売れてしまったのよ〜、、」と
上海スケッチのTさん が教えてくれました。
たしかにfufuさんのHP を見ると、
色んな作品がありますもんね。。
とりあえずは、お会いしたかった方々、
お世話になっているNさんの奥さんと、
手作り石けんのloskagosさん に会えたので、
まー良かったですが、
やっぱり見たかったなーと思っていたところに、
古北ではたまにばったりお会いするメイフィさん、
あ、そかそか、あの素敵なテディベアは、
メイフィさんの作品だったんだね^^
なんだかこうやって色んな人が集まり、
ワイワイ楽しそうなことをしていると、
僕ももっと楽しんでやろうと思います(笑)
素敵な人達に出会えることで、
人生は何倍も豊かになりますね♪
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中国/上海
2009-11-22T10:46:27+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=895764
守ってくれる人
守ってくれる人
上海に来てからの僕を知るIさん。
僕が電動自転車で走り廻っていた頃を知る、
今では貴重な方です。
それなりに何年かお付き合いが続けば、
その人がどんな人なのかがわかりますよね、
本当の意味でも。
その場限りの言葉を使う人じゃなくて...
上海に来てからの僕を知るIさん。
僕が電動自転車で走り廻っていた頃を知る、
今では貴重な方です。
それなりに何年かお付き合いが続けば、
その人がどんな人なのかがわかりますよね、
本当の意味でも。
その場限りの言葉を使う人じゃなくて、
本心を語ってくれる方。
僕はそういう人が好き。
合うか合わないかはもちろんありますが、
人間的にもすごく素敵だと感じる方なので、
こうやってお付き合いをして頂けることが、
嬉しくも思います。
信頼というのはこうやって時間をかけて築かれ、
揺るぎないものになっていくのかなーと、
Iさんから紹介された方と話ながら思いました。
上海仲間の中でも、
有意義で貴重な時間を過ごせる一人です。
こういう人とは、
長いお付き合いをしたいので、
僕も飽きられないように成長しないと。。
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言葉と気付き
2009-11-21T14:32:44+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=895469
工事が多い
上海の観光名所【外灘(バンド)】は工事が多い
上海からのお客さんが続いています。
せっかく上海に来たんだから、
少しだけでも観光がしたい…
そんときにオススメしているのが、
一番近場では黄浦江沿いの【外灘(バンド)】です。
上海らしい風景(?)が...
上海からのお客さんが続いています。
せっかく上海に来たんだから、
少しだけでも観光がしたい…
そんときにオススメしているのが、
一番近場では黄浦江沿いの【外灘(バンド)】です。
上海らしい風景(?)が見れる場所です^^
でも、最近の上海はほんと工事が多くて、
どこもかしこも工事、工事、工事…
工事してないところなんて、
街中でないんじゃないかというぐらいです。
埃も多いですからね。。
虹口区での観光名所では、
あと1933という場所があります。
九龍路を北に上がっていけば、
【1933老場坊】があります。
最近お気に入りの九龍路
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中国/上海
2009-11-20T11:06:48+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=895199
お店に来てくれる人々
上海大厦の裏側へ訪れる人々
上海大厦じゃなくて、
上海大厦の裏側に、
日本から来てくれるお客さんがいます。
本当にありがたいことです。
インターネットって、
ほんとすごいですね。
人から人へ繋がって、
色んな業種の方と出会えます。
日本から、
...
上海大厦じゃなくて、
上海大厦の裏側に、
日本から来てくれるお客さんがいます。
本当にありがたいことです。
インターネットって、
ほんとすごいですね。
人から人へ繋がって、
色んな業種の方と出会えます。
日本から、
わざわざ上海大厦の裏側にある、
ちっぽけなお店に来てくれるなんて、
なんという感動^^
上海大厦や浦江飯店の周りは、
最近の工事で、
随分うるさい日が多いです。
上海万博に向けて、
街中が日々変化しています。
これまでの上海の変化を、
ずっと見てきている上海大厦は、
今は何を思うのでしょうか。
上海が素敵な街になることを、
願うばかりです。
アルトコーヒーも、そんな上海の街の中で、
ゆっくり時間が流れる珈琲店になれるように、
日々を大切にしていきたいと思います。
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コーヒーと珈琲
2009-11-19T10:58:25+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=894979
服装の手抜き
中国生活で服装が手抜きに…
「昔はキレイな恰好してたのに…」
服装に気を使ってないわけじゃないんですが、
最近の服装の手抜き加減をIさんいつっこまれる。
ついでにだらしない髪型までも(笑)
髪が伸びてしまって、
最近は帽子が多いです。
髪は切っ...
「昔はキレイな恰好してたのに…」
服装に気を使ってないわけじゃないんですが、
最近の服装の手抜き加減をIさんいつっこまれる。
ついでにだらしない髪型までも(笑)
髪が伸びてしまって、
最近は帽子が多いです。
髪は切ってしまえばいいのですが、
古北の美容室まで行ってる時間が
なかなか持てず放置状態です。
そんなに忙しいわけじゃないんですが、
優先順位ってあるじゃないですか、、
と言い訳。。
あと、中国生活が長くなってくると、
服装の手抜きが出てきます。
だって服が汚れそうだし…と考えると、
あんまり良い服は着なくなってしまいました。
服がタンスの肥やしになってるのも悲しいですが。。
青島のMさんは大変素敵な女性なのですが、
青島ではオシャレして出かける所が
シャスコしかないらしく、
青島でオシャレできない分、
上海に来る時にはオシャレをすると言ってました^^
オシャレして出かける所がシャスコって、
ちょっと可愛いなと思う青島です(笑)
青島珈琲教室@kujikuji
上海ー青島5時間の旅
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中国/上海
2009-11-18T11:04:06+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=894693
中国杭州烏鎮のホテル
中国杭州烏鎮のホテル
先日の杭州烏鎮のホテル、
結構快適に過ごせました。
⇒ 上海虹橋空港からバスで杭州烏鎮へ
昔は中国の田舎のホテルでは、
ベッドのシーツが「あれ、湿ってる?」
なんてホテルもありましたが、
烏鎮のホテルは大丈夫でした(笑)
...
先日の杭州烏鎮のホテル、
結構快適に過ごせました。
⇒ 上海虹橋空港からバスで杭州烏鎮へ
昔は中国の田舎のホテルでは、
ベッドのシーツが「あれ、湿ってる?」
なんてホテルもありましたが、
烏鎮のホテルは大丈夫でした(笑)
欧米人も好きそうなホテルや、
街作りになっているぐらいですから、
比べたら怒られるかもしれませんけどね^^
⇒ 『烏鎮〜おすすめの水郷』
⇒ 『中国最後の生活水郷古鎮〜烏鎮』
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中国/上海
2009-11-17T12:37:11+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=894687
上海観光ツアーのホテル
上海観光ツアーのホテルが多い北外灘という場所
上海の格安ツアーによく使われるホテルが、
北外灘に多いのはなんででしょうかね。
北外灘店にふらっと来られる方の中には、
上海の観光ツアーで来られている方も多いです。
チケットが安くなっているからなのか、...
上海の格安ツアーによく使われるホテルが、
北外灘に多いのはなんででしょうかね。
北外灘店にふらっと来られる方の中には、
上海の観光ツアーで来られている方も多いです。
チケットが安くなっているからなのか、
最近増えた気がするのは気のせいかな。
アルトコーヒー北外灘店から、
一番近いのは銀波大酒店というホテル。
星は3つだったかな、、
友人などに部屋を見せてもらうと、
そこそこ快適に過ごせそうな部屋です。
もっと酷い部屋かと思ってました(ごめんなさい、笑)
銀波大酒店というホテルから、
アルトコーヒーは歩いて3分の場所です^^
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中国/上海
2009-11-17T11:17:34+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=894465
コーヒーを飲みに海外旅行へ
海外旅行 中国へコーヒーを飲みに行く
アルトコーヒーには、
日本から来てくれるお客さんもいます。
一応中国上海は海外なのに、
わざわざ来てくれるなんて、
HPやブログの効果はほんとすごいですよね。
こうやって出会えるご縁はとても貴重です。
僕が中...
アルトコーヒー には、
日本から来てくれるお客さんもいます。
一応中国上海は海外なのに、
わざわざ来てくれるなんて、
HPやブログの効果はほんとすごいですよね。
こうやって出会えるご縁はとても貴重です。
僕が中国に初めて来た7年前は、
海外旅行にも慣れていなくて、
日本から出ることだけでも怖かったです。
日本がすごく好きで、
海外旅行にあまり興味を持っていませんでしたし。
時代は変わっているのでしょうか、
そんな僕が中国に住んで丸6年。
今では日本よりも、
中国のほうが住み慣れているぐらいで、
日本と中国を行き来するのも、
海外旅行という感覚がありません。
名古屋のセントレアからなら、
2時間半ほどで到着するわけですから、
へたな国内移動よりも早いぐらい。
先日来てくれたお客さんが、
「世界が狭くなったのかもね」
と言われていましたが、
なんだかすごく納得できてしまいます。
中国に旅行に行くと言っても、
ほんとお手軽な感じがしますからね^^
海外旅行じゃないみたい。。
※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい6つのポイント
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※ 珈琲問題集 ○か×か?
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1000回使えるコーヒーフィルターデンマーク製
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※ コーヒーポットの選び方【鶴口】
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※ エスプレッソのクレマがでない原因
※ コーヒープレスの粉っぽさ
※ コーヒープレスの利点と欠点 オイル分と微粉
※ 珈琲専門書を読んでもわからない
※ 沸騰浄水コーヒーメーカー
※ 【デロンギ】ドリップコーヒーメーカー CMB6
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コーヒーといろいろ
2009-11-16T10:35:36+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=894244
烏鎮
上海虹橋空港からバスで杭州烏鎮へ
先日兄の誘いから、
杭州の烏鎮へ行って来ました。
金曜日の夜に上海虹橋空港に集合して、
バスで杭州烏鎮へ。
金曜日に行って、
土曜日の夕方までしか時間が取れず、
バタバタして帰ってきたのですが、
とてもいい場所だ...
先日兄の誘いから、
杭州の烏鎮へ行って来ました。
金曜日の夜に上海虹橋空港に集合して、
バスで杭州烏鎮へ。
金曜日に行って、
土曜日の夕方までしか時間が取れず、
バタバタして帰ってきたのですが、
とてもいい場所だったんです。
写真を一枚も撮っていないですが(汗)
写真は下記のサイトにありますので、
興味のある方は見て下さいね^^
すごくオススメの場所です。
ぜひデートで行って下さい♪
⇒ 『烏鎮〜おすすめの水郷』
⇒ 『中国最後の生活水郷古鎮〜烏鎮』
※ 珈琲豆の保存方法 覚えておきたい6つのポイント
※ メジャースプーン付クリップ
※ コーヒーメーカーおいしく淹れる9のコツ
※ 簡単水出しコーヒーレシピ
※ コーヒーミルの選び方 ※ 珈琲豆の挽き方とコツ
※ 中挽きが無難ですか?
※ 珈琲の淹れ方(松屋式ドリップ編)
※ おいしい珈琲の淹れ方(カリタドリップ編)
※ 珈琲豆の賞味期限
※ 賞味期限と消費期限とは?
※ 珈琲13の質問
※ 珈琲の本たち
※ コーヒーテイスティング用語
※ 珈琲問題集 ○か×か?
※ ゴールドフィルターですっと入れる方法
※ 「なぜ味が違うか?」知るポイント
コーヒーメーカー を選ぶ
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コーヒーといろいろ
2009-11-15T11:43:22+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=893829
珈琲試飲会
中国で珈琲試飲会 虹梅路から呉淞路へ
最近は珈琲試飲会が人気です。
出張珈琲試飲会
虹梅路から、わざわざ車をチャーターして、
呉淞路のアルトコーヒーまで来てくれました。
その気合がなんとも素晴らしい^^
最近の呉淞路付近は、
来年の上海万博に向...
最近は珈琲試飲会が人気です。
出張珈琲試飲会
虹梅路から、わざわざ車をチャーターして、
呉淞路のアルトコーヒーまで来てくれました。
その気合がなんとも素晴らしい^^
最近の呉淞路付近は、
来年の上海万博に向けて工事続きで、
呉淞路の橋も切り離し撤去中です。
ゴゴゴゴゴ、ガガガガガ、
そんな音もよく聞こえる北外灘付近です。
さて、珈琲試飲会に参加される方々とお話すると、
まだまだやることはあるなと思います。
虹梅路近くも珈琲店や、
珈琲を出すお店は増えましたが、
お客さん曰く「期待ができない」と。
新しいお店がオープンしても、
初めはいいけどおいしくなくなる、
悪くなっていく、どうせ続かない、
お金を出してマズイ珈琲は飲みたくない、
など、耳が痛くなるお言葉ばかりでした。
厳しい意見ですが、
でもこれが本音です。
これは日本人も台湾人も香港人も、
似たようなことを言ってます^^
僕も珈琲店やカフェ巡りが好きなのに、
いつの間にか行かなくなってしまったのは、
いくら雰囲気が良くても、
食べ物、飲み物がマズイのでは、
残念な気持ちになってしまうからでした。
つまりはお店に行く前から、
お店に期待しなくなったということ。
他に行くとかないから、
「とりあえず」スタバでいいや、、的な、
諦めの選択が多くなっています。。
(感性鈍りそうですが…)
でも、お店としては、それでは困るわけです。
そして、プロとしても、
期待されなくなるというのは寂しいです。
そんなわけで、
アルトコーヒーの珈琲試飲会 が、
期待値を上げるものになれればいいなと思うわけです。
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中国/上海
2009-11-13T11:33:54+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=893635
自分の人生哲学を持つ
自分の人生哲学を持つ
shibuさんが感じてくれた、
僕なりの人生哲学。
言われて気付くことですが、
たしかに僕は自分なりの人生哲学を、
追求したいと思っています。
人生をコーヒーから学んでいることも多く、
「何かを極めると世の中が見える」とは、
今...
shibuさんが感じてくれた、
僕なりの人生哲学。
言われて気付くことですが、
たしかに僕は自分なりの人生哲学を、
追求したいと思っています。
人生をコーヒーから学んでいることも多く、
「何かを極めると世の中が見える」とは、
今でも心に響く言葉です。
自分なりの人生哲学、
それは周りから見た場合には、
もしかしたら間違っていることであっても、
自分が納得でき、信じられるものであれば、
それでいいじゃないかと思います。
多くは望まないと思っていても、
もちろん迷うこともあります。
でも、それもまた人生ですよね。
葛藤も悩みもない人生であれば、
どれほど楽だろうか考えたこともありましたが、
でもきっとそんな人生は楽しくはないと思います。
大変な問題があるから、
それを乗り越えたときの喜びは、
何物にも変え難いものになりますよね。
一緒に乗り越えてくれる仲間がいるからこそ、
人は少しだけ強くなれるんですよね。
最近の僕の喜びは、
ありのままの自分を、
少しだけ認められるようになった分だけ、
人に優しくできるようになったこと。
人を許すことで、
自分をより許すことができるのだと、
なんとなくわかりました。
まだうまくできないときもあるのですが、
少しずつでも成長してるな、おまえも、、
と、自分で自分を慰めています(笑)
古北の店長 には、
それでも厳しいと言われそうですが^^
自分の人生を最高にするために、
人生で何を望むのかを、
見極めていきたいと思いますね。
ありがとう、shibuさん♪
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言葉と気付き
2009-11-12T13:34:34+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=893419
上海のコーヒーで贅沢な時間を
こんばんは。今日お世話になった上海日本人学校の石田です。
今日は本当に楽しい時間とおいしいコーヒーをありがとうございました。
今日帰ってからもずっとあのとき飲ませていただいたコーヒーの味が忘れられず、
ゆっくり流れていた時間、そして音楽。
さらには野村...
今日は本当に楽しい時間とおいしいコーヒーをありがとうございました。
今日帰ってからもずっとあのとき飲ませていただいたコーヒーの味が忘れられず、
ゆっくり流れていた時間、そして音楽。
さらには野村さんの大変興味深いコーヒー教室。
そのすべてがとても私の心に残っています。
どうしてもそのことをお伝えしたくメールさせてもらいました。
改めてお礼を言わせてください。
本当にありがとうございました。
こちらに来て半年。まだまだ知らないことはたくさんありますが、
こうしてほっとできる場所ができたり、新たなつながりができることが何よりうれ
しいです。
そして何よりもコーヒーへの情熱を肌で感じることができる場所がこんな近くにあ
ることに
とても驚いています。
私もすごくコーヒーが好きです。
ただ私は入れるよりも飲むことばかりですが(笑)
朝はもちろんのこと、毎晩寝る前にもコーヒーを飲んでいます。
お店でも話させてもらいましたが、
私が飲むコーヒーは決して主役ではなく、そのときに聴く音楽や雑誌、
映画や妻との語らい。そういったものの脇役としての存在です。
でもだからこそなくてはならない存在なんです。
今日野村さんと話をさせていただいて、
改めて自分にとってのコーヒーの存在を考えることができました。
コーヒーの存在は1人1人にとって全く違うものだと思います。
ですから「〜でなくてはならない」なんてものはないと思っています。
1人1人の楽しみ方や味わい方があるのがコーヒーの良さだと思っています。
・・・なんだか止めどもなく書き綴ってしまいそうなので、このあたりでやめてお
きます。
とにかく今日の出会いに感謝したくメールをしました。
F先生からは「来年友の会の会長を引き継いで」と言われています(笑)
これからも末永くおつきあいさせてください。
個人的にもまたおじゃまさせてもらいます。
本当に今日はありがとうございました。
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中国/上海
2009-11-11T11:17:07+09:00
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http://shanghai.alt-coffee.com/?eid=893214
意識しない時のおいしさ
意識しない時のおいしさ
「あ、、おいしい…」
スタッフが淹れてくれた
コーヒーがおいしい。
意識せずに飲んだコーヒーが、
「あ、おいしい…」と気付かされるレベルは、
おいしさのレベルで言えばかなり高い。
これは好み以上に、
もっと核に近い感覚的な...
「あ、、おいしい…」
スタッフが淹れてくれた
コーヒーがおいしい。
意識せずに飲んだコーヒーが、
「あ、おいしい…」と気付かされるレベルは、
おいしさのレベルで言えばかなり高い。
これは好み以上に、
もっと核に近い感覚的なものではあるけれど、
舌触りや余韻がそう感じさせてくれる。
最近は時間があれば、
コーヒーの淹れ方を練習をしているスタッフ。
練習の成果がこうやって出てくると、
スタッフも嬉しいし、僕もとても嬉しい。
おいしいコーヒーが作れる。
で、その次のステップは、
この味が相手に説明ができるかどうか。
それはまた少し難しいこと…。
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2009-11-10T11:51:37+09:00
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