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コーヒーマニア別館珈琲研究所

中国-上海-日本2004年中国上海に単身乗り込み電動自転車で始めた珈琲豆の宅配。2006年に『工場』兼『実験室』をコンセプトに自家焙煎アルトコーヒーオープン 4姉兄末っ子・頭の渦3つ みなさんとのご縁に感謝!!
http://shanghai.alt-coffee.com/
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ゴールドフィルターでさらっと飲む方法
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    ゴールドフィルターでさらっと飲む方法


    【質問】


    >うちはゴールドフィルターで淹れてて
    ストレートで飲むので、濃くてコクがあるよりは
    すっと飲めるほうが好きです(^^)
    こんな私たちはどんな挽き具合がいいかしら?
    挽き具合についてアドバイスいただけると嬉しいです。



    【回答】


    ゴールドフィルターですっと飲める感じですね、
    でしたら、中粗挽き、もしくは粗挽きをオススメします。

    挽き方による味の違いを簡単に言えば、
    珈琲粉が細かくなれば味は濃くなり、珈琲粉が粗くなれば味は薄くなります。

    では、細かくしたほうが濃くなるからお得な感じ…?
    というのは、当たらずとも遠からずなのですが、
    考えておかなければいけない点は、細かくした分だけ良い味悪い味全てが出やすくなります。
    逆に粗くしたときには、良い味悪い味も出にくくなる傾向があります。

    じゃあ、どこが一番いいポイントかというのは、
    やはり器具によっての相性やお湯の注ぎ方にも関係してくるので、
    一概には言えないところもあるわけです。


    よく使われているペーパーフィルターなどでしたら中挽きが基本となっていて、
    少し濃く出そうと思うのなら中細挽きでも大丈夫です。

    Mさんの場合は、すっと飲める(軽い感じで飲みたい)ということなので、
    中挽きよりも、少し粗くした中粗挽きがいいのではないかと思います。
    もっと軽く飲もうと思うなら粗挽きでもいいですね。
    粗挽きにして味が出にくいところを、
    珈琲粉の量を増やしてカバーするという考え方も通っぽくて素敵です^^

    濃く出そうとしたときに、細挽きにするのも間違いではありませんが、
    微粉の量が多くなってしまう傾向があります。


    あと、補足としては、
    ゴールドフィルターを使用した場合には、
    珈琲豆の油分(コーヒーオイル)や微粉(粉っぽさ)が必ず出てきます。

    すっと飲みたい(軽い感じで飲みたい)場合には、
    このコーヒーオイルと微粉は少し邪魔になるかもしれません。
    もし邪魔のように感じるのなら、
    もっとすっと飲めるようにするためにはペーパーフィルターや布フィルターを使用することです。

    コーヒーオイルや微粉の入った液体をどう感じるかはそれぞれのお好みですので、
    上記のことはゴールドフィルターを使った場合のひとつの味の傾向だと考えてくださいね。




    今回質問を受けたゴールドフィルター

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