コーヒーマニア別館珈琲研究所

中国-上海-日本おいしい珈琲を淹れるためのコツ!2004年中国上海に単身乗り込み電動自転車で始めた珈琲豆の宅配。2006年に『工場』兼『実験室』をコンセプトに自家焙煎アルトコーヒー北外灘店オープン。初心者からの珈琲教室も開催♪コーヒーマニア・元大阪老舗珈琲店店長・4姉兄末っ子・頭の渦3つ みなさんとのご縁に感謝!!
http://shanghai.alt-coffee.com/

     

上海の宅配珈琲屋アルトノイラントコーヒー

中国、上海にて、電動付き自転車にまたがり、焙煎したての新鮮でおいしいコーヒーを宅配中。


アルトノイラントコーヒーHP
http://alt-coffee.com/
上海に、うまいコーヒー広めるぞっ!


【】
上海コーヒーソムリエ☆hicafeの上海珈琲配達日記
http://plaza.rakuten.co.jp/hicafe/
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上海アルトコーヒー日本での珈琲豆販売が少しずつ始まっております♪
コーヒーソムリエ珈琲講座初心者からの珈琲学@アメブロ

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コーヒーを選ぶ11のヒント
小冊子プレゼント
■ コーヒーの常識を疑う ■
自分好みのコーヒーを選ぶ11のヒント 【目次】
はじめに
1、お店やHPの雰囲気を見よう! ちょっと意識してみると・・・
2、お店の人と話をしよう! できたら仲良くなろう
3、豆を選ぼう! 豆の色を見よう
4、産地を知ろう! なんとな〜くでも知っておこう
5、新鮮なコーヒー豆を手に入れよう!
6、粉じゃなくて、豆で買おう! 焙煎方法も大切なポイント
7、コーヒー豆の保存方法を知ろう! この4つを避ける
8、いろいろな入れ方(抽出方法)を知ろう! 一般的な入れ方とマニアな入れ方
9、器具に合った粉の粗さを知ろう!
10、粉の量を多めに使おう! たまには贅沢な飲み方を
11、水を知ろう! コーヒーには軟水がいいってホント?
おわりに
COFFEE CATEGORY
  • 上海在住の皆様へ野村からのメッセージ
  • 上海アルトコーヒーの約束
  • 松屋式ドリップに挑戦しよう!
  • 松屋式ドリップセット
  • 松屋式ドリップ抽出 カリタドリッパー応用編
  • 3つ穴(カリタ)式ドリップ基本編
  • 3ヶ月経ってもおいしい珈琲豆
  • アルトメルマガサンプル1
  • アルトメルマガサンプル2
  • アルトメルマガサンプル3
  • インペリアルブレンドImperial
  • カフェオレ珈琲教室
  • ガテマラSHB S18(深煎り焙煎)
  • コーヒー13の質問
  • コーヒーってこんな味?
  • コーヒーの角を消す淹れ方
  • コーヒーの酸味と中国人の反応
  • コーヒーの謎…冷めたらおいしくなくなるコーヒー
  • コーヒーは熱いうちに飲まないといけない?
  • コーヒーを選ぶという意識
  • コーヒーを知り自分を知る
  • コーヒーチケット
  • コーヒーテイスティング用語
  • コーヒープレスのおいしいコツ
  • コーヒーミルの選び方とコツ
  • コーヒーミルプロの選び方とコツ
  • コーヒー教室(抽出編)
  • コーヒー教室(焙煎編)
  • コーヒー教室の参加人数と用意するものは?
  • コーヒー質問集なんでもFAQ
  • コーヒー抽出/淹れ方の歴史
  • コロンビアスプレモColombiaSP
  • セミナーでもおいしいコーヒーを
  • デカフェコーヒーカフェイン97%除去
  • ブラジルフレンチ Brazil French
  • 家庭のコーヒーメーカーでうまいコーヒーを飲む9つのコツ
  • 完熟ブレンド
  • 完熟ブレンド
  • 簡単水出しコーヒーを作ろう!
  • 金属フィルターの油分とコク
  • 高級=おいしいコーヒー?
  • 高級な生豆を使えばいいのか?
  • 最終的な味をイメージする珈琲教室
  • 賞味期限と消費期限の違い
  • 上海で78点のコーヒー
  • 上海で78点の珈琲
  • 上海でおいしいコーヒーを楽しもう!みんなの声
  • 上海にうまいコーヒー広めるぞっ!上海コーヒーソムリエ
  • 上海のコーヒーはなぜまずいのか?
  • 上海アルト取材・雑誌記事
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  • 世界の珈琲豆生産国
  • 青島珈琲教室
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  • 中国。上海。宅配自家焙煎アルトコーヒー
  • 中国でも珈琲が取れる
  • 中国の水でコーヒーの飲み比べをしよう!パート1
  • 中国の水でコーヒーの飲み比べをしよう!パート2
  • 中国雲南省珈琲豆とは
  • 中国上海の宅配について
  • 僕に力をくれる言葉たち
  • 野村の恥ずかしい過去1
  • 野村の恥ずかしい過去2
  • 焙煎の基本8段階
  • 焙煎の歴史/焙煎機のタイプ
  • 焙煎をしよう/焙煎を見よう!
  • 珈琲がわからない13の質問
  • 珈琲のおいしさってこんなもの?
  • 珈琲の思い込み
  • 珈琲はおいしさでは選べない
  • 珈琲は賞味期限?消費期限?
  • 珈琲オイルとコク 金属フィルター
  • 珈琲好きに知ってほしいこと
  • 珈琲職人の世界を見極める
  • 珈琲豆の賞味期限は?
  • 珈琲豆の挽き方とコツ
  • 珈琲豆の挽き方のコツ
  • 珈琲豆の挽き方は中挽きですか?
  • 珈琲豆の表面の油とは
  • 珈琲豆の保存方法6つのコツ
  • 珈琲豆産地別特徴
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アルトコーヒー野村の恥ずかしい過去
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野村のイチオシ本
感性の起源―ヒトはなぜ苦いものが好きになったか
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都甲 潔
なぜ大人はコーヒーを飲むのか?コーヒーが持っている酸味や苦味は、本来人間が毒として捉えるもの。大人と子供の味覚の違いなどはとても興味深い本
野村のイチオシ本
自分の中に毒を持て―あなたは“常識人間”を捨てられるか (青春文庫)
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岡本 太郎
上海に来る前、ある友人から渡された一冊。何度も叱咤激励してくれる岡本太郎さんの言葉は今の僕の人生に大きな影響を与えてくれた。他人と比べることなく自分らしく生きることが学べる一冊
野村のイチオシ本
アルケミスト―夢を旅した少年 (角川文庫―角川文庫ソフィア)
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パウロ コエーリョ
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メメント・モリ
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藤原 新也
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毛沢東の私生活〈上〉 (文春文庫)
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毛沢東、文革、中国
現代中国史を知る上ではとても興味深い本
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ダライ・ラマ自伝 (文春文庫)
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ダライラマ自伝とセブンイヤーズインチベットをぜひ一緒に見てください by野村
野村のイチオシ本
殉情物語―トンパ文字に秘められた愛の物語
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王 超鷹,字坊RED
何よりも辛いのは、「自分はこれをしている」という自負を失っている状態
自分の存在意義をなくして生きていることと、自らの存在意義をかけて死を選んでいくこと、果たしてどちらが幸せなのだろうか? (本文より抜粋)
野村のイチオシ本
黄泉の犬
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藤原 新也
野村のイチオシ本
藤原悪魔 (文春文庫)
藤原悪魔 (文春文庫)
藤原 新也
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